Kivik och Calvados!

Att Kiviks musteri AB är en av de större cider producenterna vet vi sen länge men att de producerar Calvados kanske är mindre känt. Naturligtvis tillverkas den inte på Österlen för då som ni säkert vet så får den inte kallas för Calvados. Utan den tillverkas i Frankrike och närmare bestämt Normandie. De åker ner till Frankrike och väljer ut äpplen som är så lika svenska äpplen som möjligt och sedan har de en mindre duktig producent som tillverkar Calvadosen för dem tyvärr. Nu är jag mer en Cognac kille men Kiviks 12 åriga Calvados är riktigt bra måste jag säga. Rund och len och jag kan känna vissa paralleller med en av mina favorit Cognacer. Men som sagt så finns det många calvadoser som är bättre. De är relativt nya på detta så vi ska nog ge dem lite tid att utveckla sin produktion och lagring för ett bättre resultat. Jag personligen tycker att det är väldigt kul att ha en "svensk" calvados och tycker absolut att man ska pröva på den om man får möjlighet till det. Deras "vanliga" är lagerhållen och deras xo finns i beställningssortimentet. I dagens läge tycker jag att Kiviks musters AB gör utomordentliga cider sorter och sattsar nog mer då dem!

Skål mina vänner!

Burbon milkshake

Banan- choklad glass, Burbon och ett par dl mjölk!
Så börjar den här kvällen. Jag måste erkänna att jag är inte det största fanet av Burbon och inte av banan heller faktiskt. Men när man blandar dessa smaker så blir det fullständigt underbart. Det du behöver är:

6 cl Burbon

En banan

Vaniljglass

Cacaopulver alternativt oboy

Mjölk 

Börja med att skiva bananen och lägg den i mixern. Tillsätt ett par rejäla skopor med glass och börja mixa. Tillsätt cacaopulvret efter smak alternativt oboy om du har den läggningen! Efter detta tillsätter du bourbon och det är inte ett måste att ta 6 cl utan det går alldeles utmärkt med 4 cl eller 8 cl. Allt beror på hur mycket glass och mjölk man lägger i mixern. Det ska inte vara för starkt men det måste smaka lite "skarpt" så man får en bra balans. 

Detta tycker jag fungerar utmärkt som en vuxenefterrätt i ett högt glas med sugrör. Om det finns barn i närheten som vill smaka så ta ut lite shake innan du tillsätter Bourbon så blir det en jätte god banan-choklad shake. Glöm bara inte bort nu vilken som är vilken för desertör exakt lika dana ut.

Skål mina vänner!

Piprökning!

Nu tar jag steget jag har funderat på ganska länge trotts min ringa ålder?! Men det kanske inte bara är äldre herrar med käpp som röker pipa? Vi kanske ska slå ett slag för piprökning? Dess fruktiga härliga doft eller tobaken som är smaksatt av singel malt? Det känns som att kombinationerna är oändliga. Jag gick in på min favorithandlare; Brobergs i Göteborg. Närmare bestämt i arkaden Brunnsparken. De har alltid lika proffsig personal tycker jag. Man kan vara själv proffs eller novis man blir alltid lika väl mött och inga frågor känns dumma. Har du inte varit där så tycker jag absolut att du ska besöka dem. Väl värt ett besök. Min första tobak heter Solani och har en kraftig fruktig doft. Som van cigarrökare så luktar denna tobak som godis. Det är lite annorlunda att röka pipa om man jämför med en cigarr. Visst måste man snoppa en cigarr och det är lite "besvär" innan man får njuta. Angenäma besvär, kan vi nog komma överens om? Pipan måste man rensa ur med ett litet verktyg först. Sen ska man gå lös med piprensare lite överallt. Jag kände att efter så många år i småskolan när man satt och gjorde gubbar av piprensarna så blev det helt plötsligt på riktigt! Jag använde en piprensare som det är tänk att man ska göra. Jag kunde inte mer än utbrista i ett JAAA, Äntligen. Efter denna angenäma upplevelsen går man över till tobaken. Tar en nypa och packar försiktigt ner den i pipan. Ut på balkongen och så började jag tända på och puffa lite lätt. Ååh, det var som godis för ett barn. Så lent och den fantastiska doften som spred sig runtomkring en. Magiskt. Det gjorde absolut inte något att röken fastnade i kläderna. Har du inte rökt pipa innan? Slå en signal så bjuder jag på ett pipstopp på min balkong!!
Skål min vänner!     

Modus Hoperandi, IPA

Indian Pale Ale är nog den ölen som är smakrikast och har mest karaktär tycker jag. Den är ofta frisk men ändå lite murrig på ett välbalanserat sätt, precis som denna ipan är. Man kan Känna tydliga nyanser av apelsinmarmelad, tallbarr, sirap och färska örter. Mycket välbalanserad skulle jag säga. Det är en amerikanare och som så ofta när de kommer från "over ther" så är de extremt bra. De har tillverkat denna ale genom att överjäsa den vilket innebär att jästen flyter upp till ytan under jäsningsprocessen. Det är där igenom det heter just överjäsning. Överjäsning sker vid en relativt varm temperatur, ca 15-20 grader celsius. Det tar ofta inte så lång tid att jäsa färdigt en ale med överjäsning. Ofta bara en vecka. Fördelar med överjäsning är att den ger mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än underjäsning och fruktiga aromer är något som man verkligen vill komma åt i en IPA. De säger själva att denna alen passar till smakrika rätter av nöt och viltkött men jag säger att den passar suveränt bra till att dricka när lusten faller en in och med ett trevligt sällskap, såklat. Jag tycker att de har fått till utformningen av burken på ett mycket bra och coolt vis. Bra gjort.

Skål mina vänner!

Glass!

Vaniljstång i mjölkblanding.

Grädde och mjölk. Grädde är aldrig fel.

Glassen innan den fryser. 

Det är sommar och då ska man absolut äta glass. Så mycket man kan och så ofta man har lust med. Favoriter är så klart "Lejonet och björnen" vid Örgryte. Krämig och så fantastiska smaker. Inspirerad när jag satt där en eftermiddag gick jag till affären och köpte ingredienser för att göra egen glass. Jag har gjort det förut så klart men tänkte att nu är det dags igen. Jag bestämde mig för att göra vanlig vaniljglass till en början och utveckla smaker med tiden. Det man behöver till min vaniljglass är tre dl grädde och två dl mjölk som jag hällde i en kastrull. Jag delade på en vaniljstång och skrapade ur allt härligt innehåll och tillsatte det i kastrullen. Sen kokade jag upp blandningen och ställde av den för att få kylas av. Undertiden vispade jag upp fem äggulor med en dl socker tills det blev vitt och fluffigt. När mjölk blandningen hade kylts av tillräckligt hällde jag över den till sockret. Blandar runt försiktigt för att sedan hälla tillbaka den i kastrullen. Nu kommer det viktiga; Värm upp allt igen men bara till åttio grader, mycket viktigt att inte låta det koka! Väl där är det dags att kyla ner hela blandningen och ta fram glassmaskinen. En liten detalj är att ta bort vaniljstången innan man häller smeten i maskinen. Sen låter man gå och gå tills det blir en härligt krämig glass med fantastiska smaker och naturligtvis så är Alla råvaror ekologiska för bästa smak.

Glassen i halvtid

Glassen är klar för att ätas!!

       

Sommar tider...

Solen skiner över Göteborg och Gyllene tider spelar på Ullevi. Vad ska man hitta på en sådan dag? Jo, en spontan grillkväll kanske? Det behöver inte vara så avancerat ibland utan man kan faktiskt ta det lite som det kommer och då är det en fördel med fint väder och trevligt sällskap. Rosé innan maten någon? Som sagt, i all enkelhet, några köttbitar, lite sallad, helt vanlig potatis och lite fantastiska kantareller. Smörstekta över öppen eld med endast salt och peppar på. Kan det bli bättre? Visst kan det det, ett gott italienskt rött vin (Langhe Nebbiolo Fontanafredda (nr 22300)  så blir det perfekt. Köttet valde jag att marinera lite lätt med det som jag hade hemma och tillsatte ganska mycket honung för att balansera smakerna till dijonsenapvinägretten som jag hade i salladen. Det kanske låter lite konstigt kanske men det går perfekt ihop. Entrecoten var perfekt hängmörad och nästintill föll i sönder i varje tugga. Den härliga italienaren till, balanserade upp hela rätten och till och med kantarellerna kom till sin rätt med det fylliga vinet. Det kan vara jag bara men jag är nog lite förälskad i Fontanafredda och dess underbara smaker. Ett vin som är så prisvärt och passar till mycket eller om man bara vill dricka ett glas.

Kvällar som den här, då önskar man att sommar skulle vara lite längre i Sverige. Så att man skulle kunna sitta ute lite oftare på detta sättet. Men inte klaga när denna sällsynta kväll dyker upp, utan fånga den och njut fullt ut.


Skål mina vänner!

Förbudstiden

Del 2 av 5

Efter ett litet uppehåll i denna serien så fortsätter vi på den spännande banan om förbudstiden.
     Flera prominenta personer och politiker erkände att de druckit alkohol under förbudstiden. Förbudstiden gjorde det möjligt för organiserade brottslingar att ta över den lukrativa alkoholimporten, den så kallade "bootlegging". Den mest kände gang
stern som gick in alkoholimportens värld var så klart Al Capone. Al byggde hela sitt kriminella imperium på vinster från alkoholsmuggling. Ganska så ironiskt kan tyckas då det var den amerikanska "myndigheten" som gjorde det möjligt för Al Capone att bedriva sin verksamhet. Tyvärr så var det så att den största delen av alkoholproduktionen låg i händerna   hos hemmabryggarens och de ville så klart inte ha så mycket med någon myndighet att göra. Resultatet blev varierande, kan man säga. Det fanns många fall där personer blev blida eller fick hjärnskador. Den drycken som blev känd att vara farlig var en dryck som hette "bathtub gin" som gjordes av industrialkohol eller en rad giftiga kemikalier. En annan väldigt känd dryck var medicinen "Jake" eller Jamaica ginger som hade en mycket hög alkoholhalt. Myndigheterna beordrade att göra ändringar i tillverkningen så att den skulle bli odrickbar men vissa skrupellösa försäljare spädde ut "Jaken" med mjukgörningsmedel för att på så vis kringgå myndigheternas tester. Resultatet blev att flera tusen offer blev förlamade i både händer och fötter. Tyvärr så var förlamningen permanent.

Fortsättning följer...    

Karl strauss

Solen är på väg ner och den varma luften i San Diego, Kalifornien letar sig in överallt på kroppen. Jag har ätit en väldigt god och vällagad burgare hos Karl Strauss i en förort till San Diego. Jag är så nöjd över att jag har hittat hit. De vill få en känsla av att man går in i ett bryggeri på riktigt. Det första man ser när man kommer till restaurangen är ett par väldigt fina jästankar som de faktiskt brygger sin egen öl i. Jag tycker att det är ett fantastiskt roligt sätt att göra det på. Jag menar, mer närproducerat blir det inte och ölen har lite svårt att ta slut. Okej, det är inte något problem som är vanligt men man vet aldrig. Som så ofta i restaurangbranschen i Amerika är personalen mycket hjälpsamma och lät mig pröva hela deras sortiment som de hade på tapp. Inte mig emot så klart! De gör väldigt god öl kan jag säga och jag hade lite svårt att sluta smaka.

Karl Strauss föddes i Tyskland 1912 men flydde senare från sitt hemland och nazisternas framgångar. Han dog 94 år gammal i sitt "nya" hemland, USA. Hans Far och hans Farfar var även de bryggare, fast i Tyskland, så man kan säga att han hade det i blodet.

Man kan inte mer än hålla med; Make Beer, Not War!!

Skål!!

Ugly Duck!

Denna danskproducerade IPAn, Ugly Duck, lägger sig som ett lent dunkel i gommen och vidare ner i strupen. Beska, Citrus och Amarillo. Så fräsch och välbalanserad. After Work när den är som bäst. Burgersson vid skanstorget är en succé tycker jag. Enkelt och jäkligt bra. God öl och goda burgare. Men är det prisvärt? Nej, skulle jag säga. Det är ganska dyrt här för det man får men känslan av en rå och karg lokal vägs ändå upp av att det är hippt och genuint. Glassdrinkar! Banan- choklad glass med burbon och lite mjölk i mixern. Jaa, det Är gott! De har väldigt många bra idéer och kommer säkert att vara kvar ett tag skulle jag säga. Åter till IPAn: Den är extremt välbalanserad i sina smaker, men danskar kan göra öl. Så bra och så cool. Hittar ni den ute så köp köp köp. Eller så går ni in på systembolaget och lägger en beställning.

Ni vet vad jag säger;

Skål!!

Håkan Hellström, rosé och Göteborgssommar!

I lördags spelade Håkan Hellström i slottskogsvallen och jag var naturligtvis där och hoppade i takt med musiken. Visst jag erkänner; han kan inte sjunga "fint" men vad spelar det för roll när hans melodier och texter är fullständigt oslagbara? Vi började att ladda upp med sen lunch i slottskogen och ett glas rosé. Efter det kände vi på stämningen där han skulle spela. Det är så där skönt med musik folk som sitter sporadiskt i klungor och dricker vin och solar. Vädret var underbart och alldeles lugnt. Väl hemma igen efter lunchen, mer rosévin och filt utanför huset. Håkan på stereon och förväntningen är hög, som den ska vara. Hög tid att gå på Håkan konsert!!
Tre ord kan sammanfatta kvällen:

Glad!
Nöjd!
Färdig!

Har du inte varit på en Håkan Hellström konsert en sommarkväll så för Guds skull; gör det. Ibland undrar jag om det verkligen är musiken man går dit för? Det är ett fenomen!

Skål!

Bryggeribesök hos "Nola"

Något som vi hittade på vår resa till New Orleans var bryggeriet Nola. Nola betyder, i folkmun rätt och slätt: New Orleans Louisiana. Så det kan man säga är ett lämpligt namn för en öl i denna stad och stat. Vi möttes av en kille i trettioårs åldern som var mycket trevlig och log stort, trotts att vi hade svårt att hitta och blev lite sena. De har sina visningar på fredagar men när vi bokade visningen frågade om vi kunde komma på en måndag istället. Till svar fick vi ett; Naturligtvis är ni välkomna då. Privat visning, coolt. Vi gick runt och tittade på deras lilla men imponerande fabrik. De har vuxit mycket sen starten för fyra år sedan. Det är mycket som är ungt i USA kan man säga. Vi kommer fram till provnings rummet där vi drack deras goda öl. Det känns att de är ett litet bryggeri och att det brygger med kärlek. Tyvärr så finns ölen inte i Europa än men vem vet, snart kanske den finns i hyllorna på Systembolaget.

Cigarrtillverkning i södern!

Att gå runt på gatorna i New Orleans och känna alla dofter av mat och höra all musik i varje hörn är fullständigt underbart. Innan jag åkte hit sa folk till mig att de spelar jazz i varje hörn och då menar jag live band. De hade fullständigt rätt. Tur att man tycker om jazz. Efter många underbara restaurang besök beslutade jag mig för att gå in i en av cigarrfabrikerna. Ja, det är inte så stort som det låter. Det är mer en butik med några personer som sitter och rullar cigarrer framför en. Riktigt häftigt att se detta skådespel. Det är mindre vanligt att de har humidorer som man går in i. Men det är vanligt med 90% luftfuktighet här så jag antar att det inte riktigt behövs. Som svensk går man naturligt fram och känner på cigarrerna och tror att detta kan inte stämma. De måste bli torra och icke rökbara. Men det fungerar alldeles utmärkt. Jag var inne i tre fabriker och jag blev lika varm i kroppen varje gång. En underbar känsla. Sen köpte jag naturligtvis cigarrer på varje ställe. Butiksinnehavaren stod med en fet cigarr i munnen och frågade om man ville ha cigarren snoppad och tänd? Tänk om det var så i Sverige? Kanske inte den bästa arbetsmiljön när jag känner mig torr i halsen efter några minuter. Så det är kanske tur att det är som det är i Sverige.