Ostron och Champagne

Ostron och Champagne är en förtrollande kombination. Champagne passar i de flesta lägen men när man har ett par riktigt goda ostron till så är det riktigt bra. För ett tag sedan var jag på Käringön, som ligger ca tio mil norr om Göteborg en bra bit ut i kustremsan. Vi var ett sällskap på ca tjugo personer och vi besökte Ostronbaren på Käringön, bland annat. Vi valde att hyra en buss från Göteborg och sedan båttaxi över från Hällevikstrand. Man kan ordna transport med Helikopter för de som önskar. Då går det lite fortare, men vem har så bråttom? Vi satt med uppslupen stämning och festade på en delikat lunch från Fiskekrogen och ett par öl. Väldigt bra start får jag säga.

Väl över på ön gick vi till Ostronbaren och träffade den mycket trevlige innehavaren som gav oss en jätte fin historia om ostron och om hur de odlar ostronen precis utanför där vi stod. Mycket fascinerande. Vi gick ut på bryggan och fiskade upp några dussin ostron som vi skulle äta, ja mycket färskare än så här blir det inte! Ett så kallat Belon ostron (Ostrea Edulis) växer sig färdigt på ca ett till två år när det ligger i varmare vatten men här uppe i norden tar det ca tre till fyra år och oftast så har vi ett mycket finare och klarare vatten här. Resultatet blir magnifikt skulle jag säga. En så frisk smak har jag aldrig upplevt när jag ätit ostron.

Sedan är frågan vem som bäst kan guida en genom en flaska Champagne? Jo, Herr Lars Ahlström såklart, innehavaren av Fiskekrogen i Göteborg tog oss igenom några fantastiska flaskor Champagne och stämningen blev nästan kyrklig. Man upplever en fantastisk passion och inlevelse när Lars berättar om hur man ska öppna, servera och slutligen dricka en väl kyld och torr champagne. På Ostronbarens brygga kan man även bada i en vedeldad tunna och naturligtvis är det saltvatten i tunnan. Väl värt ett besök om ni har vägarna förbi Käringön någon gång. Glöm inte att boka för det är ganska populärt!

Skål!                

Glad Påsk!!

Glad Påsk alla vänner. En högtid som vi ska rikta vår uppmärksamhet åt mat och dryck. Jag valde ut två Ale som jag tyckte verkade vara intressanta.
Oppigårds "Easter Ale" har en nyanserad smak med inslag av sirap, torkad frukt, örter, surdegsbröd och apelsinskal. Jag tycker att det låter bra och Oppigård gör nästan alltid bra ifrån sig.
Nästa Ale är Nils Oscars "Kalaspåsk" som är på beskrivning också mycket spännande. Humlearomatisk med inslag av torkade aprikoser, farinsocker, örter, lakrits och pomerans. Ja, det är väll bara att korka upp och njuta av ytterligare en härlig påsk!

Skål och åter igen Glad Påsk!

Kryp in

Kryp in i Stockholm, gamla stan, är ett mysigt ställe med god mat och trevligt bemötande personal. Kocken står i en barliknande miljö på ett trevligt och öppet sätt. Att kunna se kocken och maten som tillagas är härligt tycker jag. Man ser med en gång om kocken är ren och på vilket sätt han jobbar. Det uppskattar jag. Sen, om man är nöjd med maten så kan man faktiskt visa sin uppskattning direkt till henne/honom. det är något som jag tycker att fler, inklusive mig själv borde bli bättre på. Jag åt lunch där en lördag. Nackdel är att det verkligen är ett kryp in och denna lördagen var det ett strålande väder i stan och då fick man inte ta del av det fina vädret. Fördel är att man kan känna en atmosfär som är flera hundra år gammal.

Min goda vän som var med på lunchen och jag gjorde något som jag aldrig gjort innan. Vi drack cognac och en espresso efter lunchen! Nu tänker du säkert: det får man väll inte göra? Men, jo det får man. Eller som en trevlig kollega till mig ofta säger på härlig göteborgska "man ska inte vara så mainstream" Han har helt rätt. Var inte så svensk hela tiden. Det var fantastiskt trevligt med kaffe och avec en helt vanlig lördag lunch i ett härligt Stockholm.

Till maten drack jag en Pale Ale från Gotland. Sleepy Bulldog Pale Ale heter den och den är en välbalanserad Ale som är brygd på en ljusare malt vilket gör den lite ljusare. Den har fruktiga toner med en markerad beska. Som en Pale Ale ska smaka! Enligt bryggeriet själva så kommer namnet "Bullog" från en hund som hette Kurt och var tydligen en glädjespridare precis som deras öl. Fullständig onödig information men fantastiskt roligt tycker jag. Denna Ale finns enbart i systembolagets beställningssortiment så får du ett infall tycker jag att du ska beställa ett par flaskor. Den har en behaglig styrka så man kan unna sig  två
till och med. Efter en mycket god måltid med en mycket god Ale så var det dags för dessert. En enkel espresso och en Grönstsdts xo. Denna cognacen har en brun färg och man kan ana en lätt grön nyans i den. Den har en typisk fatkaraktär med inslag av marsipan, apelsin, choklad och vanilj. Balanserad och ytterst njutbar. Till detta föll jag för frestelsen och beställde efterrätt också. Cheesecake med lime, vit choklad och digestive krisp är helt klart en kombination som går mycket bra ihop.
Bra gjort tycker jag!

Skål!

Kafé Saturnus

Kafé Saturnus är en härlig plats att fika på när man besöker Stockholm. Man får en underbart härlig fransk känsla när man går in genom dörren. Det är ett ganska litet fik men det är nog också det som gör det så härligt. Man känner sig välkommen och speciell på ett svårförklarligt vis. När jag var där valde jag att dricka en kopp rött te och att äta en lemon curde maräng paj. Bara det där att beställa det man vill ha, betala och sedan sätta sig vid ett bord för ett bli serverad uppskattar jag. Visst, på restauranger är det så det går till men tänk efter, hur ofta är du med om det på ett fik? Stora temuggar och rikligt tilltagna pajbitar. Jag blev inte missnöjd med varken smaken eller storleken på det som serverades mig. Det var nästan så att jag fick lämna en stackars bit. Ett trevligt sällskap gjorde sitt till också så klart. Jag kom på mig själv att drömma mig bort till ett varmt Frankrike och jag tyckte nog att jag var där, en liten stund i alla fall. När ni är i Stockholm (eller till er som bor där) och går förbi Eriksbergsgatan 6 så tycker jag absolut att ni ska besöka detta fik.     


Mycket bra!

Varm RomChoklad!

I mitt förra inlägg skrev jag om hur härligt det är att våren har kommit för en liten stund. Ja, det var sannerligen en kort stund. Snö och åter snö. I denna stunden som jag skriver detta känns våren väldigt långt borta tyvärr.
Vad ska vi då göra för att liva upp stämningen lite?
Jo, vi gör våran egen Choklad och tillsätter en skvätt härlig Rom.
Vi börjar med kakaon. Man behöver inte välja den som är vanligast i butiken men inte heller den som är dyrast. Ett bra tips är att läsa på förpackningen och ta den som känns bäst för dig.
Efter kakaon så ska vi ha i lite socker men det är ett alternativ som man kan ta bort om man vill ha en lite mer vuxen smak.
Tag kakao och grädde (vispgrädde) och blanda ihop till en krämig röra i en kopp. Värm mjölk och slå på lagom mängd över din kakaoröra. Blanda väl och tillsätt önskad mängd Rom av lämplig sort. Om du inte vill eller av någon anledning inte kan tillsätta alkohol i Chokladen så kan man istället tillsätta romessens.
Tips: vispa grädde att toppa med.

Skål!    

Da Matteo

Våren är kommen till magasinsgatan. Ja, en liten stund i alla fall. Igår satt vi längs den putsade väggen och njöt av det underbara vädret och Da Matteos fantastiska Latte. Da Matteo öppnade för tio år sedan och har ett eget rosteri och bageri. I Bageriet går det naturligtvis att köpa med sig surdegsbröd hem och avnjuta i lugnan ro. Det går också bra att avnjuta en lunch på plats om så önskas. Man kan uppleva det som lite stökigt, hög ljudnivå och en aningen ohjälpsam personal vid första anblick. Men, när man inser att det faktiskt är en väldigt kontinental atmosfär och personalen är extremt hjälpsamma, det är ett högt tryck på dem bara, så kan man njuta till fullo. Jag tycker faktiskt att det är beundransvärt att se Da Matteos personal i arbete. De är proffsiga och man märker att de är handplockade. Lilla Göteborg har ett kafé som lika gärna kunde ligga i centrum av Rom eller Paris. Alla ni som har varit i Sydeuropa och besökt ett lokalt kafé vet exakt vad jag pratar om. I Göteborg finns det fyra Da Matteo kaféer och ett i Stockholm och ytterligare ett i Borås. Jag har prövat alla fyra i Göteborg och tycker helt klart bäst om Victoriapassagen och Magasinsgatan. De har en härlig atmosfär och fått in en fantastisk genuin känsla.

Godare kaffe får man leta efter.

 

Rooibos, Österlen

Te är något som alltid har funnits i eller runt om kring mitt liv. Antingen är det jag som har druckit en god kopp svart te på morgonen eller ett grönt/ört te på kvällen eller så har några av mina systrar pratat över en kopp te. På senare tid har jag hittat ett nytt te för mig och det är rött te. Jag var länge en stor motståndare till rött te. Jag hade väldigt svårt för lukten så jag utgick från att det smakade lika illa som det luktade. Återigen visade det sig att jag hade haft fel och jag är den första att erkänna när jag har fel. Nu går jag försiktigt på osäkra ben in på ett område som är okänt för mig. Jag ber om hjälp med att välja rätt och vad man ska leta efter i denna djungeln av smaker och kombinationer. Jag har nu med hjälp hittat ett ytterst delikat rött te som heter Rooibos Österlen. Det är ett te som är smaksatt av hallon, persika, vanilj och pistage med bitar av persika och hallonblad. Rooibosbarken är fri från koffein och rik på antioxidanter, mineraler och innehåller mycket lite garvsyra vilket gör att man inte får svårt att sova på detta te. Detta te är fint skuret så en del väljer att brygga tet med filter men jag personligen har inget emot små bitar i tekoppen. 

Rooibos är en buske som växer i Afrika, vanligast 25 mil nordväst om Kapstaden och redan på 1770-talet observerades den av den svenske naturforskaren Carl Peter Thunberg. Som det ser ut så har invånare används sig av denna buske långt tillbaka i tiden. Det sägs att Rooibos busken motverkar åldrandets oönskade effekter. Om det stämmer vågar jag inte  uttala mig om men jag tycker nog att jag känner mig lite yngre efter en kopp Rooibos...


茶是好   

Årets först Cigarr?

Första cigarrprovningen är i antågande. Nu ska vi bara få till rätt sällskap och sitta en lugn kväll, ett anteckningsblock och kanske en Cognac i glasen. Cigarrerna är naturligtvis inköpta på Brobergs Tobak. Väl där inne så hittar jag ett mycket bekant ansikte bakom disken. Stefan! Stefan gjorde mycket bra ifrån sig tycker jag. Så hjälpsam och alltid så trevlig. Om ni får äran att handla av Stefan så tycker jag att ni ska passa på att fråga om vilken dryck som passar till den cigarr du inhandlar. Stefan är nämligen ytterst duktig på drycker. 

Den vänstra cigarren på bilden, Paradiso Maestro XXL, är ifrån Nicaragua vilket är ett väldigt spännande cigarrland tycker jag. Format: Figurado, Storlek: 24x152 mm vilket gör storleken på den här cigarr till en mycket behaglig storlek. 

Den högra cigarren är en, The griffin´s Classic Puritos, som kommer från Dominikanska Republiken vilket är det land som jag alltid återkommer till när det gäller cigarrer. Det känns tryggt på något vis. Format: Senorita, Storlek: 11x102 mm vilket är en liten cigarr som blir utmärkt bra när man har lite ont om tid eller när det är lite kyligt ute.

Tänd på och njut!!   

Brooklyn, East India Pale Ale

Om vi ska börja med lite historia, IPA: India Pale Ale är ursprungligen en Engelsk pale ale som på kolonialtiden skeppades ner till Indien så att våra kära engelsman kunde avnjuta sin ale i värmen. Resan från England till Indien är lång och på den tiden var det båt som gällde. För att alen skulle klara av resan och inte bli dåligt så humlade man ölen starkt och hade en högre alkoholhalt än i vanliga ale. För att ta ett exempel så är denna IPAn på 6,9% och det är inte starkt för en IPA. De kan komma upp i både 8 och 9%(ibland mer än så) Tur var det iallafall att de utvecklade denna typ av ale för en god IPA är fantastiskt.

Denna IPAn som avnjöts till lunch i Stockholm city får jag säga är bra men det fins bättre. Visst är den välbalanserad och har en tydligt markerad beska. Men jag tycker inte att det räcker hela vägen tyvärr. En fruktig doft av apelsin och aningen barrskog och nästan en tropisk sötma kan räcka för många men det är något som fattas. Smaken är på snudd densamma som doften men med en lång eftersmak av rostade nötter och en typisk beska som en IPA ska ha. Jag tror nästan att det är känslan att förpackningen inte stämmer helt överens med innehållet. Om man ska äta någon mat till denna IPAn så är det naturligtvis grillat gris eller nötkött en ljummen sommar kväll. Än bättre kan nog vara att grilla/gratinera kräftor och lite stark sås alternativt någon typ av chutney till. Väljer du att äta grillat till så gå hela vägen bearnaisesås och potatisgratäng! All in helt enkelt!

Skål mina vänner!       

Winston Churchill

Han hade ett av det finast uttrycken jag vet för Champagne, nämligen:

          "Champagne ska vara kall, torr och gratis"

Winston Churchill föddes den 30 november 1874 och dog den 24 januari 1965 - Brittisk premiärminister och författare. 

Det ryktas om att han drack en till en och en halv liter whisky om dagen och som ni alla vet. Oftast med en cigarr i munnen. Om man tittar på årtalen som han föddes och dog så kan man konstatera att han blev ganska gammal. Trotts rökning och drickande. Vad säger vi om det? Det kanske är så att livsnjutare lever längre??

Skål mina vänner!! 

Grappa

Grappa är en av italiens vanligare spritdrycker. Normalt intar man en grappa efter maten, som en liten hjälp för matsmältningen. En del av er som har smakat grappa tänker säkert nu att det här vill jag inte läsa ens. Så äckligt är det. Men då säger jag så här: Ni har fel och ni har smakat fel sorts grappa! Grappa kan vara fantastiskt gott och det kan det vara ohyggligt äckligt också. Då kan man fråga sig varför det är på det viset? Grappa uppkom ursprungligen genom att man ville ta tillvara på allt när man tillverkade vin. När man tillverkar ett bra vin använder man omkring 60 till 70 procent av juicen i druvan. De resterna som är kvar (vinaccia) innehåller fortfarande en bra mängd aromer för grappan. Den grappan är väldigt god och kan liknas med en vällagrad Singel Malt eller en välbalanserad Cognac. Men som ni vet så finns det en del vinhus som envisas med att tillverka sämre viner. Tar man Den vinaccia och tillverkar grappa på så är de druvorna ofta ordentligt utpressade och torra vilket leder till att det knappt finns några aromer kvar att sätta smak på grappan. Den är billig och smakar nästan bara sprit med en underlig bismak. Alkoholhalten för en grappa ligger på mellan 40 och 50 procent. Får ni någon gång en möjlighet att lukta på några olika sorters grappa på en finare restaurang så tycker jag att ni ska göra det och leta efter en som doftar tydligt av smörkola, då är det bra. 

Skål och våga Grappa!        

Krug Grande Cuvée!

Krug Krug Krug...
Jag tror att jag kan hålla på så, ja jag vet inte hur länge. Denna underbart gudomliga dryck som, tyvärr är få förunnat. Jag tror att det kan ha lite att göra med prislappen?! Dess färg som har en nästa fulländad gul färg och de perfekt formade bubblorna som sprider värme och glädje vid varje anblick. Jag kan inte förklara det bättre än kärlek vid första ögonkastet. Första gången jag drack en Krug var för några år sedan och jag blev fullständigt tagen på sängen. Jag visste att den skulle vara bra, men så här bra? Jag fick förklarat för mig, av mycket kunnig personal inom sommelieryrket att ska du dricka Champagne så ska du dricka Krug (om du inte vill lägga ner en hel förmögenhet, bara en halv). Jag försökte lite lätt övertala dem om att är ändå inte Dom Pérignon lite bättre med tanke på att det är faktiskt där historien om Champagne startade en gång i tiden. Jag fick ett rungande nej från alla håll. Nu har jag inte provat Dom Pérignon själv utan lever på andras meriter där. Vilka meriter jag tycker väger ganska tungt.

Det är nästan värt att införskaffa en flaska Krug för förpackningen. Jag tycker att det är förbjudet att köpa vin efter etikett men här gör jag nog ett undantag tror jag. Om du någon gång får äran att dricka en Krug så tycker jag att du ska ta god tid på dig och verkligen njuta. Detta ÄR smak mina vänner. Från topp till botten. Sen om man delar den med någon man tycker om så blir det så mycket bättre.

Skål och njut!