måndag 29 september 2014

Senap!

Nu är det hög tid att sätta senapen till jul om du inte redan har gjort det. Jag såg på när min mamma gjorde senap som tradition när jag var liten och för några år sedan kom jag på att varför gör jag inte det själv, nu när min mamma inte finns mer. Så klart så har jag förfinat hennes recept och fått råd av en mycket duktig kock som är en vän till mig. Det är väldigt enkelt att göra senap. Egentligen så behöver du bara senapsfrön och lagom mycket vätska. Jag brukar avända vitt vin för att få in lite syra i senapen. Det är också viktigt att få rätt balans i styrka. Man kan ta en hel påse gula frön och ungefär två till tre matskedar bruna frön, så blir det bra med styrka i senapen. Om man vill ha den starkare så är det bara att öka mängden bruna fröer. Så långt så bra! Balansera upp mängden vätska så det blir krämigt och ganska löst, den har en tendens att sätta sig. Jag brukar alltid ha en hård skål och mammas kanonkula, sedan är det bara att köra, runt runt runt. Tro mig, man blir ganska trött i armarna. Det går bra med en stavmixer också men det är inte samma känsla. Nu när senapen är krämig så ska vi smaksätta den. Jag brukar lägga i två matskedar sirap och lika mycket honung i. Man kan även lägga i lite moscavadosocker om man så önskar. Jag brukar även smaksätta med lite whiskey, det brukar bli gott men ta inte en allt för rökig whiskey, det tar över lite för mycket. Nu ska den stå och gotta till sig i ca en månad, då är det dags för ett smakprov. Ofta får man tillsätta lite mer sirap eller honung eller whiskey. Det går att smaksätta med lite vad man tycker om och det är väldigt kul att pröva sig fram tycker jag. I värsta fall så får man göra om det bara. 
Lycka till!