lördag 4 juli 2015

Sommar!

Sköna sommaren är här hos oss! Dagar som denna, när solen gassar och värmen trycker så är Göteborg en av de vackraste städer jag vet. Att bara ha möjligheten att köpa en Ale och en cigarr för att sedan möta upp en vän vid operan och njuta en stund! Då är livet värt att leva. Det är stunder som denna som vi får leva på när mörkret och kylan kommer, så lägg dagar som denna i minnesbanken. Denna dagen ville jag att det skulle bli perfekt så inga överraskningar utan det fick bli en omnipollo och en poppels, båda dipor så klart. Till detta så blev det en Partagas No2. Jag kan bara säga; helt perfekt.
Hoppas att ni alla får tillfälle att njuta av dessa vackra dagar och av varandra.

Skål  

torsdag 5 mars 2015

Pipa i vårsolen!

När solen tittar fram så är det skönt att ta en promenad. Jag brukar packa ner en termos kaffe och en cigarr men denna gången blev det en pipa istället. Nu är det ett bra tag sedan jag rökte pipa men jag blev sugen när värmen kommer. Det är mycket pyssel och ritualer när man röker pipa och det är lätt att glömma av hur man gör. Det är faktiskt inte bara att fylla en pipa med tobak och tända på. Man får omsorgsfullt fylla pipan i omgångar och så vidare. Jag är ingen expert på detta och jag rekommenderar er att gå in på Brobergs sida och klicka er vidare till pipskolan för att lära er mer. Man kan alltid lära sig mer! 
Jag kommer fram till min favoritplats och lägger ut min filt, tar fram mitt kaffe och tar ut min pipa! Luktar på den fruktiga tobaken och tar ett par kalldrag. Det känns lagom packat, lite motstånd men inte trögt. Idag blåser det lite så jag har med mig en tändare till pipan. Annars brukar jag använda tändstickor. Man får använda sig av vilken typ av tändare man vill men man ska tänka på att gasen eller bensinen kan ge smak till både pipa som cigarr och det är verkligen inte gott. Vilken tobak ska man välja när man är nybörjare? Jag tycker helt klart att man ska gå till Mellgrens för det! De säljer sin piptobak i gram om man bara vill ta ett stopp. Det är en helt suverän idé så slipper man köpa en hel burk tobak bara för att testa. De har mycket kunnig personal som kan guida dig i genom denna djungeln.
Lycka till!

onsdag 4 mars 2015

Cucaracha Perla Maduro


Nu var det ett tag sedan jag skrev om cigarrer. Denna årstiden är det ofta kallt och bistert, man vill inte riktigt sätta sig utomhus för att njuta av en cigarr. Ett bra alternativ är såklart att åka till Mellgrens för att sitta inomhus men det är inte alltid som det passar och då passar det bra med en lite mindre cigarr. Denna cigarr tar ca 30-40 minuter att röka vilket är lagom så här års tycker jag. 
Innan jag tänder min cigarr så tittar jag på den. Den är jämn i formen. Mörk och den ser lite "len" ut. När jag snoppar den så viks täckbladet upp lite men det går lätt att rätta till. Den luktar nästan lite halm och gödsel, ungefär som i en ladugård. 

När jag tänder den så krullar sig täckbladet lite vilket känns lite billigt men okej, låt gå! Första blosset känns trögt och hela cigarren känns väldigt hårt rullad men ändå ganska okej på något vis. Ganska så stark smak med halvfull kropp skulle jag säga men jag gillar de svaga cigarrerna. Trotts att jag fördrar de svagare så tycker jag att detta är riktigt bra! En lätt jordig smak. Jag kan ana en kaffesmak och den är lätt pepprig. Den brinner fint och askan håller ihop bra med fin färg. Lätt förvånad över att det är så bra blossar jag in på andra tredjedelen av cigarren. 

Kaffesmaken sitter kvar och det kommer fram en chokladsmak mer tydligt i varje bloss. Även en antydan till svart te lägger som en slöja i gommen och jag gillar det starkt! Det börjar bli en liten sned glöd som jag inte gillar men det kan rätta upp sig hoppas jag och jag är utomhus med lite vind som hjälper till med snedheten. 
Tredje del av denna cigarren är inte jätte stark och smakerna har inte utvecklat sig så mycket som man kanske vill. Lite sötma kommer fram tillsammans med kaffesmaken.


Totalt så är jag väldig positiv till denna cigarr över lag. Det passar perfekt med en espresso till denna cigarr tycker jag. Som medlem på cigarrsällskapet så kostar denna cigarr 20 kronor och är en väldigt bra vardags cigarr. Den kommer från Nicaragua och jag köpte den på Sweets and cigarrs vid Olskroken.


tisdag 3 mars 2015

Odla egen jäst

Som en del av er redan vet så bakar jag en del bröd och brygger en del öl. En mycket viktig ingrediens till dessa saker är jäst. Utan jästen skulle det bli ett mycket platt och hårt bröd och ölen skulle inte smaka lika gott och det skulle inte finnas kolsyra eller alkohol i den. Förr i tiden, för flera hundra år sedan så bryggde man öl och tillverkade vin i var mans stuga men man visste väldigt lite om varför och hur ens bryggd jäste. Det var lite magi som spelade in sa man men nu för tiden så vet vi att det var ett fenomen som kallas för vildjäst som gjorde att det började jäsa. Vi har jästsporer runt omkring oss hela tiden och när man bryggde öl förr så var kärlen öppna den första tiden och så kom vildjästen in och började äta av det jäsbara sockret. Idag är det en väldigt kontrollerad bransch som odlar jäst. Med tanke på all vildjäst vi faktiskt har runt omkring oss så måste det vara en steril miljö som fabrikerna odlar sin jäst i. Hemma i mitt kök är det absolut inte sterilt, nästan tvärt om och det känns som att min jäst kommer att bli bra till slut. Jag har läst en del om jäst och inser ganska snart att den jästen man odlar själv hemma i sitt kök är väldigt mycket bättre för kroppen än den man köper i affären och det är faktiskt inte svårt att odla den ens. Ni som har bakat surdegsbröd vet hur det är att hålla igång en deg och detta är på nästan samma sätt. Nu utgår jag från att jag ska använda min jäst till att brygga öl med och sätta en limpa eller två. Jag har funderat på vilka smaker jag vill ha med som undertoner i min jäst till ölet. Lime och mango kommer jag fram till så jag går till affären och köper en mango och en lime. Väl hemma tar jag fram en burk på en liter och diskar ur den. Jag tar fram en kniv och skär av skalet på båda frukterna så jag får med lite fruktkött också. Sen hackar jag skalen i en halv centimeter tjocka strimlor och lägger ner det i min burk. Nu tar jag fram en kastrull och en dl socker och fyra dl vatten som jag kokar upp till en sockerlag som jag sedan låter svalna till 20 grader. När detta är klart häller jag på sockerlagen över skalen och stänger locket på burken. Nu ska detta stå i en vecka ungefär men det är viktigt att man öppnar burken varje dag och säger hej till den blivande jästen. Burken ska stå i rumstemperatur. Efter några dagar kan man se att det börjat bubbla lite bland skalen, om allt går som det ska, och då har vi lyckats. En annan viktig sak är att lukta på "jästen" varje dag. Öppna burken, hälsa och låt den stå öppen en stund och sedan luktar du. Det ska lukta friskt och som för mig, mango och lime. Om det luktar ruttet så har något blivit fel i processen och då är det viktigt att slänga ut sin satts och börja om. Efter en vecka så silar jag min röra och slänger skalen, nu har de gjort sitt. Nu tillsätter jag mjöl tills det blir en "flytande deg" och lägger tillbaka allt i min burk och låter det stå. Nu börjar jästen äta! Då är det viktigt att låta locket stå på glänt så det inte blir för högt tryck i burken. Nu är vi klara. När du ser att "degen" sväller så kan du ställa in den i kylen men glöm inte att mata den med mjöl och vatten en gång i veckan.  

Lycka till!
   



tisdag 17 februari 2015

Maränger

Idag satt jag och funderade över en fika på stan. Jag var väldigt sötsugen och kände för maränger. Du vet sådana stora med choklad i som är helt perfekta och mer som ett konstverk. Nu tänkte jag att det måste vara enkelt att göra hemma?! Jag menar maränger är väldigt lätt att göra hemma och choklad har jag nästan alltid liggande hemma. Jag funderar på två sorters maränger så det blir lite roligare helt enkelt. Röd karamellfärg och jordgubbs strössel borde fungera för att få både smak och färg på marängerna. Sagt och gjort, jag började med en liten satts på fyra ägg, bara vitan! Och 3 dl socker. Om smeten blir för lös kan man tillsätta mer socker. Äggvitan lägger jag i en bunke och tillsätter 1 dl socker och börjar vispa. Här är det en helt klart fördel med en elvisp!! Sen tillsätter jag en dl i taget och lite citronsaft. Nu är det bara att köra med vispen tills det blir en fin och mycket fast smet. Under tiden tar jag fram en liten kastrull och fyller till hälften med vatten och lägger en djup tallrik ovan på. Sen bryter jag 70% choklad och lägger i tallriken. Var noga med att inte ha för var temperatur på spisen för om det "läcker" ut för mycket ånga och det kommer in i chokladen så blir den grynig och det vill vi inte! Tillbaka till smeten. Dela upp smeten i två bunkar och strö över strösslet i den ena tills du tycker att det är tillräckligt för din smak. Jag la i två msk men jag tycker om när det smakar mycket. Nu är det till fördel att blanda ordentligt och sedan droppa i ett par droppar karamellfärg och blanda ett par varv bara så de snygga linjerna bildas. Gör på samma sätt med chokaden så det blir fina linjer. Nu tar jag fram en plåt med bakpapper på och skedar ut dem i lagom storlek och sätter in dem i ugnen på 125 grader i 45-60 minuter. 45 minuter är lika med sega maränger och 60 minuter är lika med torra maränger.  Himmelskt gott och super enkelt! 












torsdag 29 januari 2015

Remouladsås



För ett tag sedan skrev jag om hur man gör eget ströbröd som passar så bra till fish and chips och idag hände det, vilken underbar måltid det blev. Hela familjen var ytterst nöjda men vad kan gå fel när man har rikligt med smör under tillagningen? Det som är hemligheten bakom fish and chips är såsen tycker jag. Självklart ska man ha bra och fräscha råvaror och det ska man alltid ha! Men såsen, den är mycket viktig och så enkel att göra. Det du behöver till denna sås är:
1 dl Majonnäs 
1,5 dl cream freach 
1 burk pickels
Ca 1 msk Gurkmeja 
Ca 1 msk curry
Salt och peppar

Blanda majonäsen och cream freachen väl och tillsätt kryddorna. Låt pickelsburken rinna av i en sil men skölj inte. Lägg den avrunna pickelsen i en mixer och mixa fint. Sedan är det bara att blanda ihop allt. Låt den stå i kylen en stund innan du äter den. 

Lycka till 

onsdag 21 januari 2015

ChampagneEfterrätt



Nu är det snart helg igen och då tänkte jag komma med ett litet tips till en enkel efterrätt som kräver väldigt lite förberedelser och tar minimalt med tid. Det man behöver till denna delikata efterrätt är lite Champagne eller mousserande vin och lite flädersorbet eller mangosorbet. Jag valde mangosorbet denna gången. Om du har ett eller flera barn som gäster så fungerar det utmärkt med Jus de Pommes Artisanal Pétillant till detta. Ta ut sorbeten en liten stund innan du skal servera den så den inte är för hård att arbeta med. Sen tar du fram ett lämpligt glas som du har hemma. Det kan vara ett vinglas eller dylikt. Lägg i ett par skopor av sorbeten och ställ ut 
till dina gäster och sedan häller du Champagnen över sorbeten. 
Det blir succé kan jag lova. 

Skål mina vänner 

Citron Lemonad

Nu när det är vinter och förkylnings tiderna är här så är det viktigt att få i sig mycket vitaminer. När jag var ung och blev förkyld så kom alltid min mormor över med lite citron lemonad som hon hade gjort själv. Eller "citron dricka" som hon kallade det. Det var alltid lika gott att dricka när man var lite febrig och kände sig hängig. Ganska så praktiskt också för man fick i sig vätska och c-vitamin och socker. Ganska mycket socker faktiskt. Proportionerna som "mormor Gustava" hade var:

2-3 citroner
1 dl socker
En liter vatten

Jag brukar göra den på samma sätt men tar lite mindre socker men inte så det blir för surt. Det är inte gott. Så, det är klart att man piggnar till en stund i sin förkylningsbubbla med allt de sockret. Det går väldigt bra att byta ut det vita sockret mot nyttigare sockerarter.

Skål

onsdag 14 januari 2015

Ströbröd

Nu är det som så många pratar om årets fattigaste månad. Då är det dags att vara påhittig och söka lösningar som ofta är lätta men kanske tar lite tid. Jag har nästan alltid sparat på bröd som har blivit torrt och sedan malt ner till ströbröd! Det blir så mycket godare an det man köper i butiker. Sen känns det mycket bra att ta till vara på det man har hemma. Jag brukar baka bröd ett par gånger i månaden och det blir nästan alltid lite över och då stoppar jag in brödet som blir över på en plåt i ugnen och låter det ligga där tills det är riktigt torrt. Jag värmer inte upp det utan låter det bara ligga där. Sen när jag har fått ihop en hög gammalt bröd så tar jag fram rivjärnet och river brödet. Om det är för hårt så tar jag fram min mixer och kör med. Det blir perfekt att panera fisken i och köra en fish and chips! 
Lycka till!  


tisdag 13 januari 2015

Polarkakor

Nu är det nytt år och ett år fullt av möjligheter! Efter att ha jobbat nästan dygnet runt i december så känns det skönt att vara till baka och skriva ett nytt inlägg. Årets första!
Jag satt och funderade på att baka lite bröd häromdagen. Men vad ska man baka? Jag funderade länge och väl tills jag kom ihåg ett recept på polarkakor eller tekakor om man så vill. Sagt och gjort så satte jag igång och började baka. Det är alltid lika skönt att få sina fingrar och händer omfamnade av en ljummen deg. Polarkakor är inte så svårt att göra hemma och det går faktiskt snabbare än de flesta brödbak, som jag gör iallafall. Skillnaden på att köpa från butik och göra själv är att det blir så fantastiskt mycket godare att göra hemma! Tyvärr så tar de slut snabbare men det kan man leva med. Till mina polarkakor så har man följande ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
3/4 dl ljus sirap
75 g smör, ljumen
1 1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl
10 dl rågsikt

Börja med att smula ner jästen i en bunke, värm mjölken samtidigt tills den är fingervarm. Sen slår du i mjölken i bunken och rör runt tills jästen har löst upp sig med mjölken. Sen efter det tillsätter du sirap, salt och smöret. Nu är det dags att tillsätta mjölet. Jag brukar börja med rågsikten och ta lite i taget. Tillsätt sedan så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli smidig att arbeta med. Men inte för mycket, då blir det lätt torra kakor. Nu ställer vi bunken med degen i under en jäsduk på ett varmt ställe så jäsningen kommer igång ordentligt! Vissa pratar om att ställa bunken i ett fingervarmt vattenbad men jag tycker nog att det räcker med ett varmt ställe i köket. Låt degen jäsa i 60 minuter. Slå upp degen på ett mjölat bord och ge den en omgång med händerna tills degen blir fast och fin. Ta sedan en kavel och kavla ut degen ca 1 cm tjock. Sen tar vi fram en stans och stansar ut kakorna. Är du som jag och inte har någon stans så kan du ta det bredaste glaset eller en stor tekopp och stansa med, det fungerar lika bra. Det blir ca 15 stycken. Nu ska vi nagga kakorna med en gaffel och så ska de jäsa under en duk igen i ca 30 minuter. Nu är det hög tid att sätta på ugnen. 250 grader celsius ska den vara på och grädda kakorna i ca 5-9 minuter i mitten av ugnen. Det kan gå väldigt fort så ett tips är att ha lite koll på dem. När de är färdiggräddade så lägg de på ett galler och låt svalna. Går utmärkt att frysa in, om det blir några kvar vill säga.
Lycka till