tisdag 17 februari 2015

Maränger

Idag satt jag och funderade över en fika på stan. Jag var väldigt sötsugen och kände för maränger. Du vet sådana stora med choklad i som är helt perfekta och mer som ett konstverk. Nu tänkte jag att det måste vara enkelt att göra hemma?! Jag menar maränger är väldigt lätt att göra hemma och choklad har jag nästan alltid liggande hemma. Jag funderar på två sorters maränger så det blir lite roligare helt enkelt. Röd karamellfärg och jordgubbs strössel borde fungera för att få både smak och färg på marängerna. Sagt och gjort, jag började med en liten satts på fyra ägg, bara vitan! Och 3 dl socker. Om smeten blir för lös kan man tillsätta mer socker. Äggvitan lägger jag i en bunke och tillsätter 1 dl socker och börjar vispa. Här är det en helt klart fördel med en elvisp!! Sen tillsätter jag en dl i taget och lite citronsaft. Nu är det bara att köra med vispen tills det blir en fin och mycket fast smet. Under tiden tar jag fram en liten kastrull och fyller till hälften med vatten och lägger en djup tallrik ovan på. Sen bryter jag 70% choklad och lägger i tallriken. Var noga med att inte ha för var temperatur på spisen för om det "läcker" ut för mycket ånga och det kommer in i chokladen så blir den grynig och det vill vi inte! Tillbaka till smeten. Dela upp smeten i två bunkar och strö över strösslet i den ena tills du tycker att det är tillräckligt för din smak. Jag la i två msk men jag tycker om när det smakar mycket. Nu är det till fördel att blanda ordentligt och sedan droppa i ett par droppar karamellfärg och blanda ett par varv bara så de snygga linjerna bildas. Gör på samma sätt med chokaden så det blir fina linjer. Nu tar jag fram en plåt med bakpapper på och skedar ut dem i lagom storlek och sätter in dem i ugnen på 125 grader i 45-60 minuter. 45 minuter är lika med sega maränger och 60 minuter är lika med torra maränger.  Himmelskt gott och super enkelt!