Modus Hoperandi, IPA

Indian Pale Ale är nog den ölen som är smakrikast och har mest karaktär tycker jag. Den är ofta frisk men ändå lite murrig på ett välbalanserat sätt, precis som denna ipan är. Man kan Känna tydliga nyanser av apelsinmarmelad, tallbarr, sirap och färska örter. Mycket välbalanserad skulle jag säga. Det är en amerikanare och som så ofta när de kommer från "over ther" så är de extremt bra. De har tillverkat denna ale genom att överjäsa den vilket innebär att jästen flyter upp till ytan under jäsningsprocessen. Det är där igenom det heter just överjäsning. Överjäsning sker vid en relativt varm temperatur, ca 15-20 grader celsius. Det tar ofta inte så lång tid att jäsa färdigt en ale med överjäsning. Ofta bara en vecka. Fördelar med överjäsning är att den ger mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än underjäsning och fruktiga aromer är något som man verkligen vill komma åt i en IPA. De säger själva att denna alen passar till smakrika rätter av nöt och viltkött men jag säger att den passar suveränt bra till att dricka när lusten faller en in och med ett trevligt sällskap, såklat. Jag tycker att de har fått till utformningen av burken på ett mycket bra och coolt vis. Bra gjort.

Skål mina vänner!

Glass!

Vaniljstång i mjölkblanding.

Grädde och mjölk. Grädde är aldrig fel.

Glassen innan den fryser. 

Det är sommar och då ska man absolut äta glass. Så mycket man kan och så ofta man har lust med. Favoriter är så klart "Lejonet och björnen" vid Örgryte. Krämig och så fantastiska smaker. Inspirerad när jag satt där en eftermiddag gick jag till affären och köpte ingredienser för att göra egen glass. Jag har gjort det förut så klart men tänkte att nu är det dags igen. Jag bestämde mig för att göra vanlig vaniljglass till en början och utveckla smaker med tiden. Det man behöver till min vaniljglass är tre dl grädde och två dl mjölk som jag hällde i en kastrull. Jag delade på en vaniljstång och skrapade ur allt härligt innehåll och tillsatte det i kastrullen. Sen kokade jag upp blandningen och ställde av den för att få kylas av. Undertiden vispade jag upp fem äggulor med en dl socker tills det blev vitt och fluffigt. När mjölk blandningen hade kylts av tillräckligt hällde jag över den till sockret. Blandar runt försiktigt för att sedan hälla tillbaka den i kastrullen. Nu kommer det viktiga; Värm upp allt igen men bara till åttio grader, mycket viktigt att inte låta det koka! Väl där är det dags att kyla ner hela blandningen och ta fram glassmaskinen. En liten detalj är att ta bort vaniljstången innan man häller smeten i maskinen. Sen låter man gå och gå tills det blir en härligt krämig glass med fantastiska smaker och naturligtvis så är Alla råvaror ekologiska för bästa smak.

Glassen i halvtid

Glassen är klar för att ätas!!

       

Sommar tider...

Solen skiner över Göteborg och Gyllene tider spelar på Ullevi. Vad ska man hitta på en sådan dag? Jo, en spontan grillkväll kanske? Det behöver inte vara så avancerat ibland utan man kan faktiskt ta det lite som det kommer och då är det en fördel med fint väder och trevligt sällskap. Rosé innan maten någon? Som sagt, i all enkelhet, några köttbitar, lite sallad, helt vanlig potatis och lite fantastiska kantareller. Smörstekta över öppen eld med endast salt och peppar på. Kan det bli bättre? Visst kan det det, ett gott italienskt rött vin (Langhe Nebbiolo Fontanafredda (nr 22300)  så blir det perfekt. Köttet valde jag att marinera lite lätt med det som jag hade hemma och tillsatte ganska mycket honung för att balansera smakerna till dijonsenapvinägretten som jag hade i salladen. Det kanske låter lite konstigt kanske men det går perfekt ihop. Entrecoten var perfekt hängmörad och nästintill föll i sönder i varje tugga. Den härliga italienaren till, balanserade upp hela rätten och till och med kantarellerna kom till sin rätt med det fylliga vinet. Det kan vara jag bara men jag är nog lite förälskad i Fontanafredda och dess underbara smaker. Ett vin som är så prisvärt och passar till mycket eller om man bara vill dricka ett glas.

Kvällar som den här, då önskar man att sommar skulle vara lite längre i Sverige. Så att man skulle kunna sitta ute lite oftare på detta sättet. Men inte klaga när denna sällsynta kväll dyker upp, utan fånga den och njut fullt ut.


Skål mina vänner!

Förbudstiden

Del 2 av 5

Efter ett litet uppehåll i denna serien så fortsätter vi på den spännande banan om förbudstiden.
     Flera prominenta personer och politiker erkände att de druckit alkohol under förbudstiden. Förbudstiden gjorde det möjligt för organiserade brottslingar att ta över den lukrativa alkoholimporten, den så kallade "bootlegging". Den mest kände gang
stern som gick in alkoholimportens värld var så klart Al Capone. Al byggde hela sitt kriminella imperium på vinster från alkoholsmuggling. Ganska så ironiskt kan tyckas då det var den amerikanska "myndigheten" som gjorde det möjligt för Al Capone att bedriva sin verksamhet. Tyvärr så var det så att den största delen av alkoholproduktionen låg i händerna   hos hemmabryggarens och de ville så klart inte ha så mycket med någon myndighet att göra. Resultatet blev varierande, kan man säga. Det fanns många fall där personer blev blida eller fick hjärnskador. Den drycken som blev känd att vara farlig var en dryck som hette "bathtub gin" som gjordes av industrialkohol eller en rad giftiga kemikalier. En annan väldigt känd dryck var medicinen "Jake" eller Jamaica ginger som hade en mycket hög alkoholhalt. Myndigheterna beordrade att göra ändringar i tillverkningen så att den skulle bli odrickbar men vissa skrupellösa försäljare spädde ut "Jaken" med mjukgörningsmedel för att på så vis kringgå myndigheternas tester. Resultatet blev att flera tusen offer blev förlamade i både händer och fötter. Tyvärr så var förlamningen permanent.

Fortsättning följer...    

Karl strauss

Solen är på väg ner och den varma luften i San Diego, Kalifornien letar sig in överallt på kroppen. Jag har ätit en väldigt god och vällagad burgare hos Karl Strauss i en förort till San Diego. Jag är så nöjd över att jag har hittat hit. De vill få en känsla av att man går in i ett bryggeri på riktigt. Det första man ser när man kommer till restaurangen är ett par väldigt fina jästankar som de faktiskt brygger sin egen öl i. Jag tycker att det är ett fantastiskt roligt sätt att göra det på. Jag menar, mer närproducerat blir det inte och ölen har lite svårt att ta slut. Okej, det är inte något problem som är vanligt men man vet aldrig. Som så ofta i restaurangbranschen i Amerika är personalen mycket hjälpsamma och lät mig pröva hela deras sortiment som de hade på tapp. Inte mig emot så klart! De gör väldigt god öl kan jag säga och jag hade lite svårt att sluta smaka.

Karl Strauss föddes i Tyskland 1912 men flydde senare från sitt hemland och nazisternas framgångar. Han dog 94 år gammal i sitt "nya" hemland, USA. Hans Far och hans Farfar var även de bryggare, fast i Tyskland, så man kan säga att han hade det i blodet.

Man kan inte mer än hålla med; Make Beer, Not War!!

Skål!!