tisdag 3 maj 2016

Falafel

Första gången jag åt falafel var för några år sedan bara. Det har inte tilltalat mig på något vis och jag har inte givit det en ärlig chans. Men när jag åt min första falafel så blev jag helt fast, jag fullkomligt älskade det. Efter det så har tanken slagigt mig att göra egen falafel. I början köpte jag Felix frysta falafel och de är okej men inte i närheten av the real deal. Min falafel är väldigt lätt att göra och väldigt billiga. Det krävs lite förberedelser men det är helt klart värt det tycker jag. Jag tar 500 gram torkade kikärtor och lägger i blöt ca 11-12 timmar innan jag börjar men det går att ha dem längre tid i vatten. 500 gram torkade kikärtor kostar ca 10 kr så billig mat är det och nyttig! Efter att ärtorna har legat i vatten så låter du vattnet rinna av. Jag tar ett durkslag. Under tiden tar jag fram vitlök, gullök, vatten och mäter upp kryddorna. 

500 gram torkade kikärtor (gärna ekologiska)
1 gullök 
2-3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 msk salt
1 tsk spiskummin 
1/2 tsk chilipulver 

Hacka löken och vitlöken grovt. Ta de avrunna ärtorna och lägg dem i en matberedare och kör igång. Kör med matberedaren ganska länge, ungefär 3-4 minuter. Sen tillsätter du övriga ingredienserna och kör vidare tills allt är väl blandat. 
Jag har ingen fritös så jag friterar i en kastrull. Här får man vara väldigt försiktig och ha alltid ett lock nära till hands. Jag brukar ha en termometer i oljan hela tiden och försöker komma så nära 180 grader som det går. Ta en sked och ta upp lite smet sen formar du bollar med händerna och lägg i dem väldigt försiktigt i den varma oljan. Lägg inte i för många i taget och var noga med att du har fritösolja. 
Nu är det bara att börja hacka grönsaker så som gurka, tomat, lök, vitkål, ja man kan ha i vad man vill och känner för. Såsen är viktig men jag brukar antingen blanda ner pressad vitlök i gräddfil eller bara lite sesamolja och salt och peppar i gräddfil. Vill man ha den lite starkare så är det bara att blanda i lite chili. Jag använder alltid liba bröd för de är godast och inte så dyra. 
Smaklig måltid!