lördag 31 maj 2014

Öl och cigarrprovning vid operan!

Strålande sol och en dubbelprovning är i antågande. Ett par av dessa ale har jag redan skrivit om. Nu ska vi se hur de passar till cigarren! För att en cigarr ska passa bra ihop med en ale så ska alen inte vara för besk. Det måste finnas en liten sötma i den. Jag valde att pröva fyra ale med min gode vän. Han är mycket kunnig inom cigarrer och det är alltid lika roligt att lyssna på hans glädje och inlevelse när han ska beskriva en cigarr. Jag ska nog försöka få honom att skriva ett gästinlägg här så ni förstår vad jag menar och så att ni får ta del av hans kunskap! Att sitta på kajkanten och diskutera cigarrer och ale är en väldigt trevlig sysselsättning på en fredag kväll. När resten av staden går på summerburst och lyssnar på, hum, musik så är jag mycket hellre här och njuter av det fina vädret och det trevliga sällskapet.
Vi började, så klart, på Brobergs som vanligt och deras härliga humidor. Efter ett någorlunda långt övervägande så var det bestämt. Det blev tre cigarrer till mig och två till Dan. Vi har en evig diskussion om man ska borra eller klippa cigarren. Dan förespråkar att man ska klippa i så lång utsträckning som det går och jag vill borra alla cigarrer jag röker. Jag tycker att om man borrar en cigarr så får man en intensivare smak vilket jag föredrar. Tyvärr så kan det gå lite illa om man röker hårt packade cigarrer. Det är vanligt att det blir onödigt trögt och svårt att röka då och så ska det inte vara. Att det känns som en enda lång uppförsbacke tills man är klar är inte en rolig upplevelse. Jag är inte den som är de utan då kan jag gärna klippa om den och börja njuta av cigarren.
Första alen är en Poppels IPA, som kommer från Mölnlycke vilket gör det extra kul när man bor i Göteborg. Den har en tydlig beska men med friska toner av aprikos, apelsinskal och aningen kryddig. Det gör att blir aningen söt och därmed perfekt till en cigarr. Första alen blev succé!
Efter att vi hade sköljt ur våra glas med vatten så var det dags för nästa ale som är en av 10 trappistöler. Det som är så speciellt med denna alen är att det är munkar i Belgien som gör den. Det är endast 10 kloster som har tillstånd att få kalla sin ale för just trappist. Jag valde ut en som heter Orval och de har sålt sin ale sedan 1931. De har med största sannolikhet bryggt sedan urminnes tider. 1931 så skulle de renovera sitt kloster men hade inga pengar till detta och på den vägen är det. Idag har det ett magnifikt kloster. 2009 nådde de sin maximala kapacitet och de tänker inte utöka sin produktion mer. Ca 15% av sin tillverkning exporteras så man får vara glad när man får tag ett exemplar. Orval är andningen grumlig och väldigt komplex. Även denna har en viss sötma i sig och gick strålande bra ihop med en cigarr.
Nu kommer vi över till den tredje alen och den har jag gjort själv. Jag satt för åtta veckor sedan och konstruerade ett recept på en apa som bara skulle innehålla en sorts humle. När jag kom till affären så var den humlesorten slut och jag fick ta lite av vad jag hade kvar hemma och lite av en ny sort. Det gäller ju att vara flexibel. Mäska, koka, laka, osv så var min egna öl klar. Det var länge sedan jag hade så kul i köket för jag säga. Det tog nästan en hel dag att bli klar men det var det helt klart värt. Nu för tiden så jämför jag alla ölsorter med min egna och jag får nog säga att det är väldigt många som jag har slagit med hästlängder i både smak, lukt och färg. Jag ska skriva utförligt om denna dag här. Min ale kunde nog vara lite sötare för cigarrer men det var helt okej att röka till min APA.
Den fjärde och sista är en IPA från Brew dogs, deras hardcore IPA ÄR verkligen hardcore får jag säga. Det är som en explosion i munnen som landar fantastisk fint efter ett litet tag. Den har en påtaglig beska med inslag av grapefrukt, knäck, örter och aprikos. Inte den sötman som man vill ha till en cigarr kanske men fantastiskt gott ihop. Mycket bra och den kombinationen kan jag absolut rekommendera.



Skål mina vänner!










fredag 30 maj 2014

Gör din egna köksträdgård!

Jag bor i en lägenhet och har inte tillgång till någon kolonilott eller någon uteplats. Jag tycker dock att det är väldigt kul att odla och sköta om växter. Vi alla har nog köpt en basilika på Ica och försök att få den att överleva i alla fall några veckor. Det är ganska svårt att få dem att överleva tyvärr. De odlas fram väldigt fort så att vi ska kunna använda en kruka över en helg. Jag brukar plock bladen på min basilika som jag köper på Ica och sedan så fryser jag in dem. Det är väldigt smidigt och förvånansvärd liten smakskillnad får jag säga. Nu har jag en speciell kvarn, för färska kryddor, som jag fryser in dem i och när jag behöver lite basilika tar jag ut den och vrider ett par varv som om det skulle vara en pepparkvarn och ut kommer det basilikaflingor. Mycket smidigt!
Basilika behöver mycket vatten. Vattnar man flitigt och låter den stå solen så trivs den mycket bra. Jag brukar även dusch mina örter med en sprayflaska en gång om dagen. 
Det är inte så svårt att ha tex tre olika färska kryddor hemma i köksfönstret så man kan klippa vid behov och lust i stället för att köpa färdigodlade kryddor. Jag förespråkar alltid att göra saker från grunden och så även i detta fallet. Allt blir så mycket godare om man gör det. Det är oftast varken svårt eller tar så lång tid. Istället för att titta på tv, gör något kul hemma. Både barn och sin partner kan vara delaktiga i pyssel. Jag köpte mig ett drivhus för en ganska billig peng på Ica Maxi för några dagar sedan och började plantera för fullt. Det blev ca 50 st krukor med olika fröer i. Och lite gammalt som jag har planterat för ett tag sedan. Jag tycker att detta är ett mycket bra alternativ om man har balkong men ändå vill odla lite gurkor eller andra växter som kräver ett varmare klimat än vad vi har här uppe i norden. Jag hade nog lite tur när jag köpte detta växthuset för det var nersatt till halva priset. Det är nog för att det är ganska sent på säsongen kanske. Så ett tips är att vänta men se upp så de inte tar slut. 699 kronor tar de för detta skåp, ordinarie pris då. Det finns säkert bra alternativ på andra ställen men jag tyckte att detta passade mig och mina behov. Nu kanske man ska börja odla humle och lite andra saker till ölbryggning...

Skål mina vänner!


Egg Benedict

Söndagmorgon och jag är sugen på något riktigt gott. Egg Benedict får det bli! Det är inte så svårt som det låter. Nu har jag valt att baka mitt egna bröd. Det är ett "hittepå" recept som jag åter kommer till när jag saknar fantasi.
Till brödet behöver du:

5 dl vatten
25 gram jäst
1 dl olivolja
ca 7 dl vetemjöl
1 msk salt
Jag blandar gärna fullkorn och vanligt vetemjöl så det blir lite mer struktur i brödet.

Ta en kastrull och häll i vattnet och värm vattnet tills det är fingervarmt. Ta en stor bunke och smula ner jästen och häl över lite av vattnet. Rör ut tills all jästen är upplöst och häll i resten av vattnet. Häll i mjöls tills du får en kladdig massa. Tillsätt oljan och fortsätt att hälla i mjöl tills det blir en fast och smidig deg. När degen är lätt att arbeta med så ska du tillsätta saltet. Man kan tillsätta flingsalt om man vill ha små salt explosioner i sitt bröd. Mycket gott!
Låt degen jäsa i bunken med en handuk över sig i en timme.
Ta upp degen och arbeta den smidigt igen. Ta fram en plåt med bakplåtspapper på. Gör bullar, limpor eller vilken form du vill. Låt jäsa i ytterligare i 45 minuter under handduk. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i ca 15-20 min. Viktiga är att de får lite färg. Om du vill ha en hårdare yta på ditt bröd så pensla med vatten när du tar ut brödet.

Äggen:
Ta fram en stor kastrull och fyll upp med vatten till hälften. Sätt på halvfart på spisen och vänta tills det blir varmt. Häll i ett par msk ättika och sedan tar du fram en slev och rör runt så det blir en liten virvel. Kläck i äggen mycket försiktigt. Ta upp dem med en slev och låt dem rinna av.

Hollandaisesås:
Det finns säkert lika många recept då hollandaisesås som kockar i världen. Enkelt sätt så är det bara smält smör, äggulor och citron. Lite salt och peppar ska ju också vara med så klart.

Jag brukar smöra brödet, sedan lägger jag på en skiva med skinka alternativt en skiva med gravad lax. Tar försiktigt ut ägget ur kastrullen och lägger det på skinkan. Sedan häller jag över hollandaisesås på ägget.

Smaklig måltid mina vänner!
 

torsdag 1 maj 2014

Upp till kamp?!

Nu är jag igång igen efter en lång semester från min kära blogg. Är ni som jag som inte riktigt tycker om att bli föst fram i en stor folkmassa och ropa kampord och vaja med röda fanor? Min tradition på första maj är sen några år att åka ut till havet och dricka champagne alternativt ett bra bubbel med sällskap. Även i år blev det fint väder, dock lite kallt men vad gör det när man slipper staden för en stund! 
Skål och njut av dagen mina vänner!