Egg Benedict

Söndagmorgon och jag är sugen på något riktigt gott. Egg Benedict får det bli! Det är inte så svårt som det låter. Nu har jag valt att baka mitt egna bröd. Det är ett "hittepå" recept som jag åter kommer till när jag saknar fantasi.
Till brödet behöver du:

5 dl vatten
25 gram jäst
1 dl olivolja
ca 7 dl vetemjöl
1 msk salt
Jag blandar gärna fullkorn och vanligt vetemjöl så det blir lite mer struktur i brödet.

Ta en kastrull och häll i vattnet och värm vattnet tills det är fingervarmt. Ta en stor bunke och smula ner jästen och häl över lite av vattnet. Rör ut tills all jästen är upplöst och häll i resten av vattnet. Häll i mjöls tills du får en kladdig massa. Tillsätt oljan och fortsätt att hälla i mjöl tills det blir en fast och smidig deg. När degen är lätt att arbeta med så ska du tillsätta saltet. Man kan tillsätta flingsalt om man vill ha små salt explosioner i sitt bröd. Mycket gott!
Låt degen jäsa i bunken med en handuk över sig i en timme.
Ta upp degen och arbeta den smidigt igen. Ta fram en plåt med bakplåtspapper på. Gör bullar, limpor eller vilken form du vill. Låt jäsa i ytterligare i 45 minuter under handduk. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i ca 15-20 min. Viktiga är att de får lite färg. Om du vill ha en hårdare yta på ditt bröd så pensla med vatten när du tar ut brödet.

Äggen:
Ta fram en stor kastrull och fyll upp med vatten till hälften. Sätt på halvfart på spisen och vänta tills det blir varmt. Häll i ett par msk ättika och sedan tar du fram en slev och rör runt så det blir en liten virvel. Kläck i äggen mycket försiktigt. Ta upp dem med en slev och låt dem rinna av.

Hollandaisesås:
Det finns säkert lika många recept då hollandaisesås som kockar i världen. Enkelt sätt så är det bara smält smör, äggulor och citron. Lite salt och peppar ska ju också vara med så klart.

Jag brukar smöra brödet, sedan lägger jag på en skiva med skinka alternativt en skiva med gravad lax. Tar försiktigt ut ägget ur kastrullen och lägger det på skinkan. Sedan häller jag över hollandaisesås på ägget.

Smaklig måltid mina vänner!
 

Upp till kamp?!

Nu är jag igång igen efter en lång semester från min kära blogg. Är ni som jag som inte riktigt tycker om att bli föst fram i en stor folkmassa och ropa kampord och vaja med röda fanor? Min tradition på första maj är sen några år att åka ut till havet och dricka champagne alternativt ett bra bubbel med sällskap. Även i år blev det fint väder, dock lite kallt men vad gör det när man slipper staden för en stund! 

Skål och njut av dagen mina vänner!

Kivik och Calvados!

Att Kiviks musteri AB är en av de större cider producenterna vet vi sen länge men att de producerar Calvados kanske är mindre känt. Naturligtvis tillverkas den inte på Österlen för då som ni säkert vet så får den inte kallas för Calvados. Utan den tillverkas i Frankrike och närmare bestämt Normandie. De åker ner till Frankrike och väljer ut äpplen som är så lika svenska äpplen som möjligt och sedan har de en mindre duktig producent som tillverkar Calvadosen för dem tyvärr. Nu är jag mer en Cognac kille men Kiviks 12 åriga Calvados är riktigt bra måste jag säga. Rund och len och jag kan känna vissa paralleller med en av mina favorit Cognacer. Men som sagt så finns det många calvadoser som är bättre. De är relativt nya på detta så vi ska nog ge dem lite tid att utveckla sin produktion och lagring för ett bättre resultat. Jag personligen tycker att det är väldigt kul att ha en "svensk" calvados och tycker absolut att man ska pröva på den om man får möjlighet till det. Deras "vanliga" är lagerhållen och deras xo finns i beställningssortimentet. I dagens läge tycker jag att Kiviks musters AB gör utomordentliga cider sorter och sattsar nog mer då dem!

Skål mina vänner!

Burbon milkshake

Banan- choklad glass, Burbon och ett par dl mjölk!
Så börjar den här kvällen. Jag måste erkänna att jag är inte det största fanet av Burbon och inte av banan heller faktiskt. Men när man blandar dessa smaker så blir det fullständigt underbart. Det du behöver är:

6 cl Burbon

En banan

Vaniljglass

Cacaopulver alternativt oboy

Mjölk 

Börja med att skiva bananen och lägg den i mixern. Tillsätt ett par rejäla skopor med glass och börja mixa. Tillsätt cacaopulvret efter smak alternativt oboy om du har den läggningen! Efter detta tillsätter du bourbon och det är inte ett måste att ta 6 cl utan det går alldeles utmärkt med 4 cl eller 8 cl. Allt beror på hur mycket glass och mjölk man lägger i mixern. Det ska inte vara för starkt men det måste smaka lite "skarpt" så man får en bra balans. 

Detta tycker jag fungerar utmärkt som en vuxenefterrätt i ett högt glas med sugrör. Om det finns barn i närheten som vill smaka så ta ut lite shake innan du tillsätter Bourbon så blir det en jätte god banan-choklad shake. Glöm bara inte bort nu vilken som är vilken för desertör exakt lika dana ut.

Skål mina vänner!

Piprökning!

Nu tar jag steget jag har funderat på ganska länge trotts min ringa ålder?! Men det kanske inte bara är äldre herrar med käpp som röker pipa? Vi kanske ska slå ett slag för piprökning? Dess fruktiga härliga doft eller tobaken som är smaksatt av singel malt? Det känns som att kombinationerna är oändliga. Jag gick in på min favorithandlare; Brobergs i Göteborg. Närmare bestämt i arkaden Brunnsparken. De har alltid lika proffsig personal tycker jag. Man kan vara själv proffs eller novis man blir alltid lika väl mött och inga frågor känns dumma. Har du inte varit där så tycker jag absolut att du ska besöka dem. Väl värt ett besök. Min första tobak heter Solani och har en kraftig fruktig doft. Som van cigarrökare så luktar denna tobak som godis. Det är lite annorlunda att röka pipa om man jämför med en cigarr. Visst måste man snoppa en cigarr och det är lite "besvär" innan man får njuta. Angenäma besvär, kan vi nog komma överens om? Pipan måste man rensa ur med ett litet verktyg först. Sen ska man gå lös med piprensare lite överallt. Jag kände att efter så många år i småskolan när man satt och gjorde gubbar av piprensarna så blev det helt plötsligt på riktigt! Jag använde en piprensare som det är tänk att man ska göra. Jag kunde inte mer än utbrista i ett JAAA, Äntligen. Efter denna angenäma upplevelsen går man över till tobaken. Tar en nypa och packar försiktigt ner den i pipan. Ut på balkongen och så började jag tända på och puffa lite lätt. Ååh, det var som godis för ett barn. Så lent och den fantastiska doften som spred sig runtomkring en. Magiskt. Det gjorde absolut inte något att röken fastnade i kläderna. Har du inte rökt pipa innan? Slå en signal så bjuder jag på ett pipstopp på min balkong!!
Skål min vänner!     

Modus Hoperandi, IPA

Indian Pale Ale är nog den ölen som är smakrikast och har mest karaktär tycker jag. Den är ofta frisk men ändå lite murrig på ett välbalanserat sätt, precis som denna ipan är. Man kan Känna tydliga nyanser av apelsinmarmelad, tallbarr, sirap och färska örter. Mycket välbalanserad skulle jag säga. Det är en amerikanare och som så ofta när de kommer från "over ther" så är de extremt bra. De har tillverkat denna ale genom att överjäsa den vilket innebär att jästen flyter upp till ytan under jäsningsprocessen. Det är där igenom det heter just överjäsning. Överjäsning sker vid en relativt varm temperatur, ca 15-20 grader celsius. Det tar ofta inte så lång tid att jäsa färdigt en ale med överjäsning. Ofta bara en vecka. Fördelar med överjäsning är att den ger mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än underjäsning och fruktiga aromer är något som man verkligen vill komma åt i en IPA. De säger själva att denna alen passar till smakrika rätter av nöt och viltkött men jag säger att den passar suveränt bra till att dricka när lusten faller en in och med ett trevligt sällskap, såklat. Jag tycker att de har fått till utformningen av burken på ett mycket bra och coolt vis. Bra gjort.

Skål mina vänner!

Glass!

Vaniljstång i mjölkblanding.

Grädde och mjölk. Grädde är aldrig fel.

Glassen innan den fryser. 

Det är sommar och då ska man absolut äta glass. Så mycket man kan och så ofta man har lust med. Favoriter är så klart "Lejonet och björnen" vid Örgryte. Krämig och så fantastiska smaker. Inspirerad när jag satt där en eftermiddag gick jag till affären och köpte ingredienser för att göra egen glass. Jag har gjort det förut så klart men tänkte att nu är det dags igen. Jag bestämde mig för att göra vanlig vaniljglass till en början och utveckla smaker med tiden. Det man behöver till min vaniljglass är tre dl grädde och två dl mjölk som jag hällde i en kastrull. Jag delade på en vaniljstång och skrapade ur allt härligt innehåll och tillsatte det i kastrullen. Sen kokade jag upp blandningen och ställde av den för att få kylas av. Undertiden vispade jag upp fem äggulor med en dl socker tills det blev vitt och fluffigt. När mjölk blandningen hade kylts av tillräckligt hällde jag över den till sockret. Blandar runt försiktigt för att sedan hälla tillbaka den i kastrullen. Nu kommer det viktiga; Värm upp allt igen men bara till åttio grader, mycket viktigt att inte låta det koka! Väl där är det dags att kyla ner hela blandningen och ta fram glassmaskinen. En liten detalj är att ta bort vaniljstången innan man häller smeten i maskinen. Sen låter man gå och gå tills det blir en härligt krämig glass med fantastiska smaker och naturligtvis så är Alla råvaror ekologiska för bästa smak.

Glassen i halvtid

Glassen är klar för att ätas!!