Maränger

Idag satt jag och funderade över en fika på stan. Jag var väldigt sötsugen och kände för maränger. Du vet sådana stora med choklad i som är helt perfekta och mer som ett konstverk. Nu tänkte jag att det måste vara enkelt att göra hemma?! Jag menar maränger är väldigt lätt att göra hemma och choklad har jag nästan alltid liggande hemma. Jag funderar på två sorters maränger så det blir lite roligare helt enkelt. Röd karamellfärg och jordgubbs strössel borde fungera för att få både smak och färg på marängerna. Sagt och gjort, jag började med en liten satts på fyra ägg, bara vitan! Och 3 dl socker. Om smeten blir för lös kan man tillsätta mer socker. Äggvitan lägger jag i en bunke och tillsätter 1 dl socker och börjar vispa. Här är det en helt klart fördel med en elvisp!! Sen tillsätter jag en dl i taget och lite citronsaft. Nu är det bara att köra med vispen tills det blir en fin och mycket fast smet. Under tiden tar jag fram en liten kastrull och fyller till hälften med vatten och lägger en djup tallrik ovan på. Sen bryter jag 70% choklad och lägger i tallriken. Var noga med att inte ha för var temperatur på spisen för om det "läcker" ut för mycket ånga och det kommer in i chokladen så blir den grynig och det vill vi inte! Tillbaka till smeten. Dela upp smeten i två bunkar och strö över strösslet i den ena tills du tycker att det är tillräckligt för din smak. Jag la i två msk men jag tycker om när det smakar mycket. Nu är det till fördel att blanda ordentligt och sedan droppa i ett par droppar karamellfärg och blanda ett par varv bara så de snygga linjerna bildas. Gör på samma sätt med chokaden så det blir fina linjer. Nu tar jag fram en plåt med bakpapper på och skedar ut dem i lagom storlek och sätter in dem i ugnen på 125 grader i 45-60 minuter. 45 minuter är lika med sega maränger och 60 minuter är lika med torra maränger.  Himmelskt gott och super enkelt! 

Remouladsås

För ett tag sedan skrev jag om hur man gör eget ströbröd som passar så bra till fish and chips och idag hände det, vilken underbar måltid det blev. Hela familjen var ytterst nöjda men vad kan gå fel när man har rikligt med smör under tillagningen? Det som är hemligheten bakom fish and chips är såsen tycker jag. Självklart ska man ha bra och fräscha råvaror och det ska man alltid ha! Men såsen, den är mycket viktig och så enkel att göra. Det du behöver till denna sås är:

1 dl Majonnäs 

1,5 dl cream freach 

1 burk pickels

Ca 1 msk Gurkmeja 

Ca 1 msk curry

Salt och peppar

Blanda majonäsen och cream freachen väl och tillsätt kryddorna. Låt pickelsburken rinna av i en sil men skölj inte. Lägg den avrunna pickelsen i en mixer och mixa fint. Sedan är det bara att blanda ihop allt. Låt den stå i kylen en stund innan du äter den. 

Lycka till 

ChampagneEfterrätt

Nu är det snart helg igen och då tänkte jag komma med ett litet tips till en enkel efterrätt som kräver väldigt lite förberedelser och tar minimalt med tid. Det man behöver till denna delikata efterrätt är lite Champagne eller mousserande vin och lite flädersorbet eller mangosorbet. Jag valde mangosorbet denna gången. Om du har ett eller flera barn som gäster så fungerar det utmärkt med Jus de Pommes Artisanal Pétillant till detta. Ta ut sorbeten en liten stund innan du skal servera den så den inte är för hård att arbeta med. Sen tar du fram ett lämpligt glas som du har hemma. Det kan vara ett vinglas eller dylikt. Lägg i ett par skopor av sorbeten och ställ ut 

till dina gäster och sedan häller du Champagnen över sorbeten. 

Det blir succé kan jag lova. 

Skål mina vänner 

Citron Lemonad

Nu när det är vinter och förkylnings tiderna är här så är det viktigt att få i sig mycket vitaminer. När jag var ung och blev förkyld så kom alltid min mormor över med lite citron lemonad som hon hade gjort själv. Eller "citron dricka" som hon kallade det. Det var alltid lika gott att dricka när man var lite febrig och kände sig hängig. Ganska så praktiskt också för man fick i sig vätska och c-vitamin och socker. Ganska mycket socker faktiskt. Proportionerna som "mormor Gustava" hade var:

2-3 citroner
1 dl socker
En liter vatten

Jag brukar göra den på samma sätt men tar lite mindre socker men inte så det blir för surt. Det är inte gott. Så, det är klart att man piggnar till en stund i sin förkylningsbubbla med allt de sockret. Det går väldigt bra att byta ut det vita sockret mot nyttigare sockerarter.

Skål

Ströbröd

Nu är det som så många pratar om årets fattigaste månad. Då är det dags att vara påhittig och söka lösningar som ofta är lätta men kanske tar lite tid. Jag har nästan alltid sparat på bröd som har blivit torrt och sedan malt ner till ströbröd! Det blir så mycket godare an det man köper i butiker. Sen känns det mycket bra att ta till vara på det man har hemma. Jag brukar baka bröd ett par gånger i månaden och det blir nästan alltid lite över och då stoppar jag in brödet som blir över på en plåt i ugnen och låter det ligga där tills det är riktigt torrt. Jag värmer inte upp det utan låter det bara ligga där. Sen när jag har fått ihop en hög gammalt bröd så tar jag fram rivjärnet och river brödet. Om det är för hårt så tar jag fram min mixer och kör med. Det blir perfekt att panera fisken i och köra en fish and chips! 

Lycka till!  

Polarkakor

Nu är det nytt år och ett år fullt av möjligheter! Efter att ha jobbat nästan dygnet runt i december så känns det skönt att vara till baka och skriva ett nytt inlägg. Årets första!

Jag satt och funderade på att baka lite bröd häromdagen. Men vad ska man baka? Jag funderade länge och väl tills jag kom ihåg ett recept på polarkakor eller tekakor om man så vill. Sagt och gjort så satte jag igång och började baka. Det är alltid lika skönt att få sina fingrar och händer omfamnade av en ljummen deg. Polarkakor är inte så svårt att göra hemma och det går faktiskt snabbare än de flesta brödbak, som jag gör iallafall. Skillnaden på att köpa från butik och göra själv är att det blir så fantastiskt mycket godare att göra hemma! Tyvärr så tar de slut snabbare men det kan man leva med. Till mina polarkakor så har man följande ingredienser:

5 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus sirap

75 g smör, ljumen

1 1/2 tsk salt

6 dl vetemjöl

10 dl rågsikt

Börja med att smula ner jästen i en bunke, värm mjölken samtidigt tills den är fingervarm. Sen slår du i mjölken i bunken och rör runt tills jästen har löst upp sig med mjölken. Sen efter det tillsätter du sirap, salt och smöret. Nu är det dags att tillsätta mjölet. Jag brukar börja med rågsikten och ta lite i taget. Tillsätt sedan så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli smidig att arbeta med. Men inte för mycket, då blir det lätt torra kakor. Nu ställer vi bunken med degen i under en jäsduk på ett varmt ställe så jäsningen kommer igång ordentligt! Vissa pratar om att ställa bunken i ett fingervarmt vattenbad men jag tycker nog att det räcker med ett varmt ställe i köket. Låt degen jäsa i 60 minuter. Slå upp degen på ett mjölat bord och ge den en omgång med händerna tills degen blir fast och fin. Ta sedan en kavel och kavla ut degen ca 1 cm tjock. Sen tar vi fram en stans och stansar ut kakorna. Är du som jag och inte har någon stans så kan du ta det bredaste glaset eller en stor tekopp och stansa med, det fungerar lika bra. Det blir ca 15 stycken. Nu ska vi nagga kakorna med en gaffel och så ska de jäsa under en duk igen i ca 30 minuter. Nu är det hög tid att sätta på ugnen. 250 grader celsius ska den vara på och grädda kakorna i ca 5-9 minuter i mitten av ugnen. Det kan gå väldigt fort så ett tips är att ha lite koll på dem. När de är färdiggräddade så lägg de på ett galler och låt svalna. Går utmärkt att frysa in, om det blir några kvar vill säga.

Lycka till  

Jordärtskockssoppa

Det är Fredag eftermiddag och jag funderar på den eviga frågan: vad ska vi äta ikväll?! En tanke börjar ta form i huvudet med kött och potatisgratäng, det var väldigt länge sedan. Lite söndagsmiddag nästan men visst fungerar väll det på en fredag med lite levande ljus! Sagt och gjort så bär det av till mataffären och i grönsaksdisken ser jag de fantastiska knölarna ligga där och liksom bara väntar på mig! Stora fina jordärtskockor. En ny tanke formas i och med detta, att det går perfekt att ha en förrätt till mitt kött. Jag plockar ut fyra stora fina knölar och lägger ner dem i min korg. Det jag behöver till min soppa är:

Fyra stora jordärtskockor 

4 dl matgrädde

Ett paket bacon

Salt och peppar
(Förrätt till ca fyra personer)

Baconströssel

Väl hemma börjar jag med att skala jordärtskockorna och lägger de i vatten. Om man inte gör det så kan de bli bruna och fula väldigt fort. Jag tar fram en kastull och slår på grädden men sparar ca en dl till senare. Nu är det bara att dela på jordärtskockorna och ner i kastrullen med grädden. Jag brukar alltid dela den största på mitten innan och kör med osthyveln ett par drag på snittytan, det blir riktigt snyggt att dekorera med om man friterar dem lätt i lite olja. Låt de koka en bra stund i grädden  tills det blir helt mjuka. Nu är det dags att ta fram baconen, den ska vi tärna mycket fint. Ta fram din skarpaste kniv och skär baconen först på längden i strimlor, så fint det går. Nu vänder vi på det hela och börjar tärna den. Också här så fint det går. Nu tar vi vår bacon och steker på den i en stekpanna ganska hårt så den blir sådär knaprigt god. Låte den rinna av på lite papper under tiden du fortsätter med soppan. Nu kan vi kolla att allt är mjukt och fint i vår kastrull. Här bukar jag tillsätta salt och peppar men det kan vänta om man vill det. Nu ska vi mixa detta till en slät krämig soppa. Det går bra att använda en stavmixer eller en större variant men det är bra om man har maskin till detta. Om nu soppan blir mer som en kräm, vilken den ofta blir här, så tar vi grädden som vi sparade och tillsätter nu så den blir tunnare. Mer salt och pappar om man vill detta. Allt är efter din egna smak. Nu är det bara att lägga upp förrätten och dekorera med våra "chips" och vårt baconströssel. Vill man ha förrätten helt vegetarisk så kan man hoppa över baconen. Nu är den stora frågan vad man dricker till detta? Jag valde en alkoholfri mousserande äppelmust från Normandie som heter "Jus de Pommes Artisanal Pétillant" och är ekologiskt framtagen. Den har nummer 1990 på systembolaget och är mycket frisk och god. Passar perfekt och naturligtvis har den champagnekork!

Smaklig måltid