ChampagneEfterrätt

Nu är det snart helg igen och då tänkte jag komma med ett litet tips till en enkel efterrätt som kräver väldigt lite förberedelser och tar minimalt med tid. Det man behöver till denna delikata efterrätt är lite Champagne eller mousserande vin och lite flädersorbet eller mangosorbet. Jag valde mangosorbet denna gången. Om du har ett eller flera barn som gäster så fungerar det utmärkt med Jus de Pommes Artisanal Pétillant till detta. Ta ut sorbeten en liten stund innan du skal servera den så den inte är för hård att arbeta med. Sen tar du fram ett lämpligt glas som du har hemma. Det kan vara ett vinglas eller dylikt. Lägg i ett par skopor av sorbeten och ställ ut 

till dina gäster och sedan häller du Champagnen över sorbeten. 

Det blir succé kan jag lova. 

Skål mina vänner 

Citron Lemonad

Nu när det är vinter och förkylnings tiderna är här så är det viktigt att få i sig mycket vitaminer. När jag var ung och blev förkyld så kom alltid min mormor över med lite citron lemonad som hon hade gjort själv. Eller "citron dricka" som hon kallade det. Det var alltid lika gott att dricka när man var lite febrig och kände sig hängig. Ganska så praktiskt också för man fick i sig vätska och c-vitamin och socker. Ganska mycket socker faktiskt. Proportionerna som "mormor Gustava" hade var:

2-3 citroner
1 dl socker
En liter vatten

Jag brukar göra den på samma sätt men tar lite mindre socker men inte så det blir för surt. Det är inte gott. Så, det är klart att man piggnar till en stund i sin förkylningsbubbla med allt de sockret. Det går väldigt bra att byta ut det vita sockret mot nyttigare sockerarter.

Skål

Ströbröd

Nu är det som så många pratar om årets fattigaste månad. Då är det dags att vara påhittig och söka lösningar som ofta är lätta men kanske tar lite tid. Jag har nästan alltid sparat på bröd som har blivit torrt och sedan malt ner till ströbröd! Det blir så mycket godare an det man köper i butiker. Sen känns det mycket bra att ta till vara på det man har hemma. Jag brukar baka bröd ett par gånger i månaden och det blir nästan alltid lite över och då stoppar jag in brödet som blir över på en plåt i ugnen och låter det ligga där tills det är riktigt torrt. Jag värmer inte upp det utan låter det bara ligga där. Sen när jag har fått ihop en hög gammalt bröd så tar jag fram rivjärnet och river brödet. Om det är för hårt så tar jag fram min mixer och kör med. Det blir perfekt att panera fisken i och köra en fish and chips! 

Lycka till!  

Polarkakor

Nu är det nytt år och ett år fullt av möjligheter! Efter att ha jobbat nästan dygnet runt i december så känns det skönt att vara till baka och skriva ett nytt inlägg. Årets första!

Jag satt och funderade på att baka lite bröd häromdagen. Men vad ska man baka? Jag funderade länge och väl tills jag kom ihåg ett recept på polarkakor eller tekakor om man så vill. Sagt och gjort så satte jag igång och började baka. Det är alltid lika skönt att få sina fingrar och händer omfamnade av en ljummen deg. Polarkakor är inte så svårt att göra hemma och det går faktiskt snabbare än de flesta brödbak, som jag gör iallafall. Skillnaden på att köpa från butik och göra själv är att det blir så fantastiskt mycket godare att göra hemma! Tyvärr så tar de slut snabbare men det kan man leva med. Till mina polarkakor så har man följande ingredienser:

5 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus sirap

75 g smör, ljumen

1 1/2 tsk salt

6 dl vetemjöl

10 dl rågsikt

Börja med att smula ner jästen i en bunke, värm mjölken samtidigt tills den är fingervarm. Sen slår du i mjölken i bunken och rör runt tills jästen har löst upp sig med mjölken. Sen efter det tillsätter du sirap, salt och smöret. Nu är det dags att tillsätta mjölet. Jag brukar börja med rågsikten och ta lite i taget. Tillsätt sedan så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli smidig att arbeta med. Men inte för mycket, då blir det lätt torra kakor. Nu ställer vi bunken med degen i under en jäsduk på ett varmt ställe så jäsningen kommer igång ordentligt! Vissa pratar om att ställa bunken i ett fingervarmt vattenbad men jag tycker nog att det räcker med ett varmt ställe i köket. Låt degen jäsa i 60 minuter. Slå upp degen på ett mjölat bord och ge den en omgång med händerna tills degen blir fast och fin. Ta sedan en kavel och kavla ut degen ca 1 cm tjock. Sen tar vi fram en stans och stansar ut kakorna. Är du som jag och inte har någon stans så kan du ta det bredaste glaset eller en stor tekopp och stansa med, det fungerar lika bra. Det blir ca 15 stycken. Nu ska vi nagga kakorna med en gaffel och så ska de jäsa under en duk igen i ca 30 minuter. Nu är det hög tid att sätta på ugnen. 250 grader celsius ska den vara på och grädda kakorna i ca 5-9 minuter i mitten av ugnen. Det kan gå väldigt fort så ett tips är att ha lite koll på dem. När de är färdiggräddade så lägg de på ett galler och låt svalna. Går utmärkt att frysa in, om det blir några kvar vill säga.

Lycka till  

Jordärtskockssoppa

Det är Fredag eftermiddag och jag funderar på den eviga frågan: vad ska vi äta ikväll?! En tanke börjar ta form i huvudet med kött och potatisgratäng, det var väldigt länge sedan. Lite söndagsmiddag nästan men visst fungerar väll det på en fredag med lite levande ljus! Sagt och gjort så bär det av till mataffären och i grönsaksdisken ser jag de fantastiska knölarna ligga där och liksom bara väntar på mig! Stora fina jordärtskockor. En ny tanke formas i och med detta, att det går perfekt att ha en förrätt till mitt kött. Jag plockar ut fyra stora fina knölar och lägger ner dem i min korg. Det jag behöver till min soppa är:

Fyra stora jordärtskockor 

4 dl matgrädde

Ett paket bacon

Salt och peppar
(Förrätt till ca fyra personer)

Baconströssel

Väl hemma börjar jag med att skala jordärtskockorna och lägger de i vatten. Om man inte gör det så kan de bli bruna och fula väldigt fort. Jag tar fram en kastull och slår på grädden men sparar ca en dl till senare. Nu är det bara att dela på jordärtskockorna och ner i kastrullen med grädden. Jag brukar alltid dela den största på mitten innan och kör med osthyveln ett par drag på snittytan, det blir riktigt snyggt att dekorera med om man friterar dem lätt i lite olja. Låt de koka en bra stund i grädden  tills det blir helt mjuka. Nu är det dags att ta fram baconen, den ska vi tärna mycket fint. Ta fram din skarpaste kniv och skär baconen först på längden i strimlor, så fint det går. Nu vänder vi på det hela och börjar tärna den. Också här så fint det går. Nu tar vi vår bacon och steker på den i en stekpanna ganska hårt så den blir sådär knaprigt god. Låte den rinna av på lite papper under tiden du fortsätter med soppan. Nu kan vi kolla att allt är mjukt och fint i vår kastrull. Här bukar jag tillsätta salt och peppar men det kan vänta om man vill det. Nu ska vi mixa detta till en slät krämig soppa. Det går bra att använda en stavmixer eller en större variant men det är bra om man har maskin till detta. Om nu soppan blir mer som en kräm, vilken den ofta blir här, så tar vi grädden som vi sparade och tillsätter nu så den blir tunnare. Mer salt och pappar om man vill detta. Allt är efter din egna smak. Nu är det bara att lägga upp förrätten och dekorera med våra "chips" och vårt baconströssel. Vill man ha förrätten helt vegetarisk så kan man hoppa över baconen. Nu är den stora frågan vad man dricker till detta? Jag valde en alkoholfri mousserande äppelmust från Normandie som heter "Jus de Pommes Artisanal Pétillant" och är ekologiskt framtagen. Den har nummer 1990 på systembolaget och är mycket frisk och god. Passar perfekt och naturligtvis har den champagnekork!

Smaklig måltid  

Oppigårds Thurbo Double IPA

Denna dipan från Oppigård är otroligt komplex och smakrik. En av de roligaste ölsorterna som finns på systembolaget idag tycker jag. Som alltid så råder det delade meningar bakom sånt här och så klart så är det min mening som jag för fram. Denna öl har, som det själva säger, mer malt, mer humle och mer styrka och det är så sant. De finns chinook, nugget, columbus, cascade och citrahumle i och det känner man tydligt. De har verkligen fått fram de smakerna i denna öl. Den är väldigt humlearomatisk med tydlig beska och tydliga inslag av aprikos, passionfrukt, grapefrukt, honung och örter. Det är jästfällning så det kan vara en liten bottensats men vad gör det när det är så här bra! För det är väldigt bra! Etiketten pryds av det lokala kraftverket där den tillverkas och det är så klart för att den är ganska stark. 8,5 % ligger alkoholen på så det blir inte mer en en eller två på en kväll. Det roliga här är att vi alla vet att Turbo stavas inte Thurbo utan det är området som heter Thurbo men det får en att tänka, hum det kanske är för att den är så stark? Men det kanske är lite dubbla meningar i namnet. 

Att para ihop denna ölen med mat är inte helt lätt med så mycket smaker men den passar alltid till grillat och helt klart tacokvällen tycker jag. Vill man vara lite mer modig så kan man försöka med mögelost, gärna en blåmögel och helt klart St. agur om du får tag på en sådan. Efter maten så kan man alltid ta sig en cigarr som efterrätt och då fungerar den utmärkt skulle jag säga.

Skål mina vänner     

Källarfranska

Grova frukostbullar med fröer som är kalljästa över natten är väldigt gott tycker jag. Eller ett riktigt gott surdegsbröd med sin underbart goda och hårda skorpa. Man blir sådär bra mätt. Länge mätt, eller vad säger man? Du förstår nog säkert vad jag menar. Men som ett avbrott i denna fiberrika kosten så tänker jag slå ett slag för den gamla hederliga källarfranskan. Det där vita brödet med lite för mycket mjöl på toppen du vet. Det är få saker som slår en god källarfranska när den är nybakt med lite smör och en ostskiva på! Dessutom så är det mycket enkelt att baka dem. Det som tar tid är som alltid jäsningen. Om du har 25 gram jäst i kylen och lite mjöl så är det bara att köra! Det receptet jag har är på följande vis:

25 gram jäst
5 dl vatten
2 tsk socker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
8-10 dl vetemjöl
4 dl rågsikt

Så här gör man:

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Slå vattnet över jästen och tillsätt oljan, saltet och sockret. Blanda runt och tillsätt sedan mjölet. Jag brukar använda en visp och degkrokar och köra den ganska hårt. Som alltid så tar man lite i taget av mjölet tills man har en smidig deg. När du är nöjd med degen så täcker du den med en handduk och låter stå i 45-60 minuter. När den nu har jäst ordentligt så lägger du den på ett mjölat bord och ger den vad den tål med händerna. Knåda ordentligt ett par varv. Sedan så delar du degen i fyra delar och här väljer de flesta att rulla ut degklumparna och dela dem i 8 lika störa delar för att sedan doppa ena sidan i mjöl men man kan med fördel göra limpor också om man vill skoja till det lite. Låt bullarna eller limporna jäsa under en duk på en plåt och gärna på ett bakpapper. Låt de jäsa i ca 30-45 minuter och baka av de i 10-15 minuter eller tills de har fått lite färg. Limpor tar lite längre tid en bullar så klart. Nu är det bara att ta fram smör och ost och ta sig ett första smakprov!
Försvinnande gott skulle jag säga...