Winston Churchill

Han hade ett av det finast uttrycken jag vet för Champagne, nämligen:

          "Champagne ska vara kall, torr och gratis"

Winston Churchill föddes den 30 november 1874 och dog den 24 januari 1965 - Brittisk premiärminister och författare. 

Det ryktas om att han drack en till en och en halv liter whisky om dagen och som ni alla vet. Oftast med en cigarr i munnen. Om man tittar på årtalen som han föddes och dog så kan man konstatera att han blev ganska gammal. Trotts rökning och drickande. Vad säger vi om det? Det kanske är så att livsnjutare lever längre??

Skål mina vänner!! 

Grappa

Grappa är en av italiens vanligare spritdrycker. Normalt intar man en grappa efter maten, som en liten hjälp för matsmältningen. En del av er som har smakat grappa tänker säkert nu att det här vill jag inte läsa ens. Så äckligt är det. Men då säger jag så här: Ni har fel och ni har smakat fel sorts grappa! Grappa kan vara fantastiskt gott och det kan det vara ohyggligt äckligt också. Då kan man fråga sig varför det är på det viset? Grappa uppkom ursprungligen genom att man ville ta tillvara på allt när man tillverkade vin. När man tillverkar ett bra vin använder man omkring 60 till 70 procent av juicen i druvan. De resterna som är kvar (vinaccia) innehåller fortfarande en bra mängd aromer för grappan. Den grappan är väldigt god och kan liknas med en vällagrad Singel Malt eller en välbalanserad Cognac. Men som ni vet så finns det en del vinhus som envisas med att tillverka sämre viner. Tar man Den vinaccia och tillverkar grappa på så är de druvorna ofta ordentligt utpressade och torra vilket leder till att det knappt finns några aromer kvar att sätta smak på grappan. Den är billig och smakar nästan bara sprit med en underlig bismak. Alkoholhalten för en grappa ligger på mellan 40 och 50 procent. Får ni någon gång en möjlighet att lukta på några olika sorters grappa på en finare restaurang så tycker jag att ni ska göra det och leta efter en som doftar tydligt av smörkola, då är det bra. 

Skål och våga Grappa!        

Krug Grande Cuvée!

Krug Krug Krug...
Jag tror att jag kan hålla på så, ja jag vet inte hur länge. Denna underbart gudomliga dryck som, tyvärr är få förunnat. Jag tror att det kan ha lite att göra med prislappen?! Dess färg som har en nästa fulländad gul färg och de perfekt formade bubblorna som sprider värme och glädje vid varje anblick. Jag kan inte förklara det bättre än kärlek vid första ögonkastet. Första gången jag drack en Krug var för några år sedan och jag blev fullständigt tagen på sängen. Jag visste att den skulle vara bra, men så här bra? Jag fick förklarat för mig, av mycket kunnig personal inom sommelieryrket att ska du dricka Champagne så ska du dricka Krug (om du inte vill lägga ner en hel förmögenhet, bara en halv). Jag försökte lite lätt övertala dem om att är ändå inte Dom Pérignon lite bättre med tanke på att det är faktiskt där historien om Champagne startade en gång i tiden. Jag fick ett rungande nej från alla håll. Nu har jag inte provat Dom Pérignon själv utan lever på andras meriter där. Vilka meriter jag tycker väger ganska tungt.

Det är nästan värt att införskaffa en flaska Krug för förpackningen. Jag tycker att det är förbjudet att köpa vin efter etikett men här gör jag nog ett undantag tror jag. Om du någon gång får äran att dricka en Krug så tycker jag att du ska ta god tid på dig och verkligen njuta. Detta ÄR smak mina vänner. Från topp till botten. Sen om man delar den med någon man tycker om så blir det så mycket bättre.

Skål och njut!

Smak?

Vad är smak?

Varför nöjer sig vissa personer med att drick vin och öl som faktiskt inte smakar vidare gott? De går till systembolaget och och kanske väljer en flaska vin efter etiketten om den kostar så där 60-70 kronor. De går aldrig eller mycket sällan till hyllan där det står "från 100 kronor" för en flaska vin ska kanske kosta 60-70 kronor. Det är trotts allt där de flesta vinerna ligger. Jag slår ett slag för god smak, idag och varje dag. Om du ska gå till systembolaget innan helgen så rekommenderar jag att antingen kollar du upp ett bra och prisvärt vin eller varför inte prata med systembolagets så ofta enormt kunniga och utbildade personal. Tro mig när jag säger att de är inte till för att ta betalt och packa upp varor enbart. Du säger bara om du vill ha ett rött vin eller ett vitt vin och i vilken prisklass. En fördel är att säga vad du ska, om du ska, äta något gott till så de kan matcha smakerna. Allt detta tar kanske tio minuter extra och om du kan ta dig tiden att gå och köpa vin så tycker jag att du kan ta dig tid till att få lite expertishjälp.

Det kanske är ett normalt beteende att vilja ha så mycket alkohol för pengarna som det går och det kanske är jag som är konstig som vill ha eller kräver en smakupplevelse när jag dricker vin, öl, sprit eller röker en cigarr? Det finns jätte fina och goda viner som kostar 75-99 kr som jag själv köper och dricker. Man måste inte köpa viner som kostar flera hundra kronor flaskan, även om det är en upplevelse att göra ibland. Okej, nu är jag kanske väl elitistisk men kan vi inte dricka ETT glas bättre vin istället för två billigare glas vin? Kvalité framför kvantitet är min ledstjärna i livet, låt de bli en inspiration för dig med. 

När jag ser stora banderoller uppspikade utanför krogar där det står "vin/öl 29kr glaset" eller "ugnsbakad lax med ett glas vin/öl 115kr" så blir jag uppriktigt lite ledsen.  Om vi ska bryta ner dessa reklamer: Vad är det för vin? Utan större funderingar så är det nog ett vin som ligger på tapp. 

Alltså, det kommer inte i kontakt med någon luft, vilket gör att det håller längre men smakar mindre. Det är en sådan där slang med ett munstycke som barpersonalen trycker på och vipps så kommer det det kallt odekanterat vin för 29 kr glaset som troligtvis är väldigt färgat av blåbär för att se ut som ett riktigt rödvin. Läsk behandlas finare på en del krogar. Det är ofta en regel istället för undantag att det är på tok för kallt när de serveras!? 

Ett rött vin ska serveras med en temperatur på 14-18 grader plus och med celsiusskalan. Bara för att förtydliga. Personligen skulle jag inte ens höja ett ögonbryn om bara ett glas vin skulle kosta 115kr när jag är på krogen och äter en väl tillagad anrättning. Ner med vintappar och börja servera vin på flaska alternativt karaff. Vad är det för öl?  Maltvatten med alkohol. Öl är minst lika kul och varierat som vin. Buu för stor stark och hurra för en välbalanserad IPA. 

Mer god smak åt folket.

Skål!! 

Brunello, Di Montalcino 2007

Brunello di Montalcino är ett rött Italienskt vin som produceras i de vingårdar som ligger runt staden Montalcino. Montalcino ligger ca 120 km söder om Florens i Toscana. Detta vin är framställt med 100% Sangiovese druvan och 1980 fick de sin först Denominazione di Orgine Controllata e Garantita som förkortas DOCG. I dag är de en av Italiens mest kända och dyraste viner.

En av de första uppgifterna om Brunello var att det tillverkades ett rött vin i Montalcino området i början av 1400-talet. Inget som är fastställt idag men det ger en viss kittlande känsla när man öppnar en flaska och låter detta anrika vin söka sig fram till ens smaklökar och vidare ner för strupen. Marchese Cosimo Ridolfi prisade, år 1831, de röda vinerna över alla andra viner i Toscana. Han blev senare utsedd till premiärminister av Toscana från storhertigen Leopold II.
Vidare genom historien så kommer vi fram till år 1865 där det finns en notis från en jordbruksmässa att ett prisvinnande rött vin vunnit, i notisen står det att vinet "heter" "välj rött vin". Det var även ett vin som var känt under namnet; Brunnelo. 

I mitten av 1800-talaet var det en bonde vid namnet Clemente Santi som hade för avsikt att isolera vissa av Sangioveses vinstockar för att det skulle bli renodlade. Mycket lyckat fick han fram ett vin som kunde lagras under en mycket längre tid. År 1888 släppte hans sonson Ferruccio Biondi-Santi den första "moderna versionen" av Brunnelo di Montalicino som då hade lagrats över ett decennium i stora trä fat. Vid slutet av andra världskriget, hade Brunnelo di Montalicino utvecklat ett rykte som en av Italiens mest sällsynta viner. Den kommersiella registreringen av deras årgångar var enbart fyra årgångar. 1888, 1891, 1925 och 1945. Det höga priset och dess prestige uppmuntrade snabbt andra producenter att efterlikna Biondi-Santis framgång. På 1960- talet fans det ca 11 Brunello producenter vilket eskalerade till 53 st på 1980-talet och nästan 200 på 2000-talet.

Traditionellt ska ett Brunello vin lagras på ekfat de första tre åren vilket förmedlar en eksmak. De flesta producenter skiljer på normal och riserva tappning. Den normala släpps på marknaden efter 50 månader och riservan ytterligare ett år efter det. Sedan 1998 uppkom vissa striktare regler för tillverkningen, "ett Brunnelo vin måste lagras minst 2 år på ekfat och minst 4 månader på flaska innan release". Om detta inte efterlevs så riskerar producenten ett fängelsestraff på upp till 6 år.

Detta vin är ett komplext vin med utvecklade toner av kakao, salvia, torkade körsbär och tobak. Ett väldigt gott vin som jag tycker att man bör avnjuta i sällskap, ensam eller bara för att man vill.
Det passar alltid med ett Brunello. Till och med till "På Spåret".

Skål!!

Italien

Italien

Det underbara landet med de förföriska vinerna som man så lätt kan förälska sig i. Mitt första riktiga möte med norra Italien var för många år sedan. Det var närmare bestämt för femton år sedan. Den slanka flaskan såg inte så märkvärdig ut. På etiketten stod det "Amarone Classico". Det kändes inte som att mina smaklökar skulle hoppa ur kroppen på mig vid första anblick. Vi korkade upp flaskan och lät bli att dekantera den. Hällde upp ett glas var i ytterst små glas och tog oss en klunk. Mycket riktigt så förstod jag inte vad det var som var så speciellt med detta vin, som många uttryckte sin kärlek till. Först något år senare köpte jag en "exakt" lika dan flaska Amarone och korkade upp senare en kväll. Jag låt vinet luftas en bra stund innan och hade nu två stora kupor att hälla upp vinet i. Jag skulle bjuda en inbiten vittvins drickare på rödvin och jag hade bestämt mig för att lyckas. Den upplevelsen glömmer jag nog inte på många år. Mitt sällskap blev knäsvag så att jag fick hålla i henne och hon tyckte att det var fantastiskt att ett rött vin kunde smaka så gott. Jag själv insåg att Verona är helt klart ett av de bättre vinområdena för mina smaklökar.

                     

                      

Amarone

Amarone 

Amarone (DOC, Denominazione di origine controllata) är ett av italiens bästa viner som ofta är ett mycket kraftigt och murrigt vin. Den påminner om källare på ett ytterst delikat vis. Nästan en ton av mögel/ädelröta i vissa viner. Vinet görs på torkade druvor och ibland tillåts det till och med att druvorna angrips av ädelröta. Det kommer från Veneto i distriktet Valpolicella, precis norr om staden Verona. Amarone har blivit känt först på senare år men det har tillverkats i många år. Namnet Amarone lär komma från italienskans Amaro (besk) och vinet har också en del beska som visserligen döljs av den karakteristiska sötman. Amarone får jäsa ut helt och blir därmed torrare än ett klassiska recioton. En Amarone får inte understiga 14% i alkoholhalt och måste lagras minst tre år innan den får säljas. Restsockerhalten får inte överstiga 15 gram/liter. Vinerna passar utmärkt att dricka som de är, men bör lagras i åtminstone tio år, och inte mer än femton år. De är populära tillsammans med olika sorters ostar och också i kombination med mörk choklad.